Le deliziose sono tra i dolci napoletani più amati e rappresentano la tradizione pasticcera partenopea con la loro semplicità e raffinatezza. La ricetta originale delle deliziose napoletane prevede due morbidi biscotti di pasta frolla che racchiudono una farcitura golosa di crema al burro e nocciola o, in alcune varianti, di crema al limone. La loro superficie, spolverata di zucchero a velo, e il gusto delicato rendono le deliziose un dolce perfetto per qualsiasi occasione, dal pranzo domenicale ai momenti speciali.
Tipicamente, la pasta frolla per le deliziose si prepara con una ricetta tradizionale che combina burro, zucchero, farina e uova, creando una base friabile e profumata. È però nella farcitura che la ricetta delle deliziose svela il suo vero carattere. La crema, preparata con burro montato a temperatura ambiente, zucchero e spesso un tocco di vaniglia, dà a questi dolci la consistenza vellutata e il sapore avvolgente che li rende inconfondibili. La crema al burro viene poi arricchita con aromi come nocciola o limone, tipici della tradizione napoletana, offrendo un perfetto equilibrio tra dolcezza e freschezza.
Le deliziose sono ideali per chi ama i dolci semplici ma pieni di gusto, perfette per accompagnare un caffè o un tè pomeridiano o per chiudere in bellezza un pranzo o una cena. Questa ricetta originale napoletana è facile da realizzare anche a casa e permette di ricreare l’autenticità delle pasticcerie napoletane. Prepararle è anche un’occasione per avvicinarsi alla ricca cultura dolciaria campana, che da sempre affascina con le sue ricette tramandate di generazione in generazione.
Per chi vuole sperimentare un dolce classico e raffinato, le deliziose sono l’ideale: si preparano in poco tempo e offrono un risultato che conquista al primo assaggio. Con un po’ di attenzione agli ingredienti e alla tecnica, questa ricetta originale delle deliziose napoletane saprà deliziare ogni palato, regalando un assaggio autentico della tradizione partenopea.
Descrizione
La deliziosa napoletana è croccante per la granella esterna ma il ripieno alla nocciola si scioglie in bocca. Per qualcuno può risultare troppo burrosa (mi raccomando usa burro di qualità), si può quindi aggiungere al ripieno della crema pasticcera o della panna ben montata.
Ingredienti
Impasto:
Farcitura:
Per lo sciroppo:
Decorazione:
Istruzioni
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Per realizzare le deliziose napoletane tradizionali occorre fare prima l’impasto della pasta frolla
Se non hai lo zucchero a velo ti basta frullare un po’ di quello semolato.
Mescola insieme zucchero a velo e burro morbido. Aggiungi l’uovo e il pizzico di sale e crea una sorta di pastella. Aggiungi farina e lievito e impasta. Avvolgi nella pellicola e metti a riposare in frigo una mezz’ora.
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Cuoci la frolla
Prendi la frolla dal frigo, rendila plastica “impastandola a mano”, stendila ad uno spessore di 3 mm (da cotta più sottile si rompe, più spessa quando si morde esce tutto il ripieno). Con un coppapasta tondo da 7 cm realizza dei cerchi, mettili sulla carta forno e cuoci in forno caldo, ventilato, a 190° per circa 11 minuti (il bordo deve appena brunirsi).
Fai raffreddare.
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Assembla la deliziosa napoletana tradizionale
Trasferisci la crema al burro in una tasca da pasticciere. Farcisci un disco di frolla, copri con un altro disco e premendo fai distribuire il ripieno su tutta la superficie (il ripieno deve essere alto 1 cm circa), passa il bordo nella granella di nocciole facendola aderire bene. Spolvera di zucchero a velo. Conserva in frigo a rassodare ben coperto.
Sei pronto a gustare la deliziosa napoletana tradizionale.
