Dolce Salame
Il dolce salame, conosciuto in tutta Italia, ha radici nella tradizione ferrarese, dove la sua forma richiama l'aspetto di un vero salame, insaccato tipico della zona. Questo dessert è una delizia a base di cioccolato e biscotti secchi, facile da preparare e amato da grandi e piccini. La semplicità degli ingredienti e la sua consistenza golosa ne fanno un dolce perfetto da servire in qualsiasi occasione, soprattutto durante le festività o come dolce di fine pasto.
La combinazione tra cioccolato e biscotti crea un contrasto piacevole, con la croccantezza dei biscotti che spezza la morbidezza dell’impasto al cioccolato. Il burro, ingrediente essenziale, dona una consistenza vellutata, mentre il cacao amaro equilibra la dolcezza dello zucchero, regalando un sapore ricco e profondo. L’uovo contribuisce a legare gli ingredienti, rendendo il tutto omogeneo e compatto, mentre il liquore, solitamente la mandorla amara, dona una nota aromatica che arricchisce ulteriormente il gusto del dolce. Questa versione tradizionale può essere personalizzata a seconda dei gusti, ad esempio aggiungendo frutta secca come noci o nocciole, oppure utilizzando diversi tipi di biscotti.
Uno dei vantaggi del dolce salame è che non richiede cottura, il che lo rende perfetto anche per chi non ha molta esperienza in cucina o semplicemente desidera preparare un dolce veloce e senza complicazioni. Una volta preparato, va lasciato riposare in frigorifero, dove si rassoda per acquisire la giusta consistenza. Questo passaggio è fondamentale per ottenere delle fette compatte, che si tagliano con facilità e mantengono la forma, proprio come un salame.
Il dolce salame è noto in tutta Italia, ma di origine ferrarese. Una bontà tutta di cioccolato con l'interno arricchito di biscotti secchi la cui forma rimanda al famoso insaccato di Ferrara e provincia da cui prende il nome. Di seguito la tradizionale ricetta.
- 150 g Zucchero
- 150 g Biscotti (secchi tipo Oswego - Oro Saiwa)
- 100 g Cacao amaro
- 100 g Burro
- 1 Uovo
- 1 bicchierino Liquore (mandorla amara)
- Preparare l'impasto del salame di cioccolato
Tritare i biscotti non troppo fini; sciogliere il burro a fuoco lento e poi metterlo in una terrina insieme con l'uovo ed il cacao. Mescolare il tutto, quindi aggiungere lo zucchero, i biscotti ed il liquore. Mescolare molto bene.
- Dare la forma al dolce salame
Prendere un foglio di carta forno, ungerla con un pochino di burro, mettere dentro l'impasto e dare la forma di un salame. Avvolgere bene e mettere in frigorifero per almeno quattro o cinque ore. Una volta pronto va servito freddo e tagliato a fette grosse.
Se lo si vuole conservare più a lungo si può mettere anche in freezer.
Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.
