El tressian
El Tressian è un dolce tradizionale, perfetto per riscoprire i sapori autentici della cucina contadina. Originario delle terre dove la polenta è un simbolo gastronomico, questa preparazione mescola ingredienti semplici e genuini in un connubio che racchiude dolcezza, fragranza e ricchezza di sapori.
La base di el Tressian è la polenta precotta, un elemento che caratterizza la consistenza morbida e rustica del dolce. Preparata con farina di mais precotta e acqua, la polenta è lavorata con ingredienti come uvetta, frutta candita, mela e pinoli, che conferiscono al dolce una ricca varietà di sapori e profumi. L’aggiunta della grappa, utilizzata per ammorbidire l’uvetta, regala una nota aromatica che esalta il carattere unico di questa ricetta.
Questo dolce spicca per l’equilibrio tra la dolcezza della frutta candita e della mela e il leggero sentore agrumato della buccia di limone. I pinoli, croccanti e saporiti, aggiungono un tocco di carattere, rendendo el Tressian una scelta perfetta per ogni momento della giornata. Che sia servito caldo, tiepido o freddo, il suo gusto rimane irresistibile e invita a concedersi una coccola golosa.
La preparazione di el Tressian è arricchita dall’uso di farina di mais fine, detta "fioretto," che contribuisce a donare una texture soffice e piacevole. L’aroma delicato che sprigiona durante la cottura lo rende un dolce ideale per le occasioni speciali o per sorprendere amici e familiari con una ricetta diversa dal solito.
Tradizionale e versatile, el Tressian si adatta perfettamente sia alla colazione che al dessert, accompagnato magari da una crema alla vaniglia o una spolverata di zucchero a velo. La sua storia e il legame con le radici della cucina locale lo rendono un dolce da riscoprire, capace di conquistare con il suo sapore ricco e la sua semplicità. Provate el Tressian e lasciatevi trasportare dal fascino di un dolce che sa di casa e tradizione.
- 75 g polenta precotta
- 300 ml acqua
- 3 cucchiai liquore (grappa)
- 50 g uvetta
- 70 g burro (a temperatura ambiente)
- 1 mela
- 1 Limone
- 120 g frutta candita mista
- 2 Uova
- 80 g zucchero
- 100 g farina
- 1 bustina lievito per dolci
- 100 ml latte
- 30 g pinoli
- 30 g farina di mais fine tipo fioretto
- q.b. zucchero a velo
- Cominciamo
Portare a bollore l'acqua e versare a pioggia la farina di mais precotta, lasciar cuocere a fuoco basso per quasi 8 minuti mescolando. Versare su un tagliere, se non lo avete su un foglio di carta forno, e lasciare raffreddare.
Mettere l'uvetta a bagno nella grappa.
Sbucciare la mela, ridurla a dadini e mettere a macerare nel succo del limone.
Tagliare la frutta candita in piccoli pezzetti.
Quando la polenta sarà raffreddata, con un coltello eliminare la crosticina che si è formata sopra, tagliare a fette e passare al passaverdure raccogliendo in una ciotola capiente.
Amalgamare le uova alla polenta, quindi unire lo zucchero, la farina setacciata con il lievito, il burro e il latte.
Riprendere l'uvetta e aggiungere all'impasto, senza strizzarla, insieme alla grappa, quindi unire anche i canditi, i pinoli, la buccia del limone grattugiata e la mela scolata e asciugata.
Imburrare uno stampo dal diametro di 24 cm e rivestire con un poco di farina di mais molto fine, tipo fioretto.Versare il composto nella tortiera e infornare a 170° per un'ora.
El Tressian si può servire caldo, tiepido e freddo.
Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.
