Fantasia di Pinchos

Ricavare 12 pezzetti di baguette tagliandola di sbieco.
Insaporire la passata di pomodoro con sale ed origano.
Stendere una fetta di bresaola sopra ad ogni fetta di formaggio Edamer, farcire con un po’ di rucola poi arrotolare ed infine tagliare ogni rotolino in 4 parti così da ottenere 12 pezzetti.
Stendere la passata di pomodoro sul pane, appoggiare al centro un rotolino di formaggio, bresaola e rucola poi fermare tutti gli ingredienti insieme con un unico stuzzicadenti.

Arrotolare la pasta sfoglia nel senso della lunghezza, tagliare 12 pezzettini, disporre sulla leccarda ricoperta con carta forno e cuocere per 20-25 minuti a 180°.
Nel frattempo lavare la zucchina e tagliarla in senso longitudinale per ricavare 6 falde. Salare e grigliare poi dividere ogni pezzo in due parti così da ricavare 12 bocconcini di zucchina grigliata.
Arrotolare ogni oliva in un filetto di alice, quindi farcire la base di pasta sfoglia appoggiandovi sopra un pezzetto di zucchina ed un rotolino di alice. Fermare tutti gli ingredienti insieme con uno stuzzicadenti.

Scolare il tonno dall’olio, schiacciare con una forchetta e mescolare con la maionese poi spalmare sui 12 crostini; amalgamare il parmigiano e la ricotta quindi preparare una sorta di involtino con il peperone: stendere sopra ad ogni falda un po’ di impasto di ricotta e un po’ di pinoli.
Chiudere ed appoggiare sul crostino quindi fermare il tutto con uno stuzzicadenti.