Farro ai Carciofi
Il farro ai carciofi è un piatto tipico della cucina toscana, semplice ma ricco di sapori autentici. Questa ricetta combina ingredienti genuini come carciofi, farro e verdure, creando un piatto sano, nutriente e perfetto per ogni stagione. Il risultato è una pietanza dal sapore rustico, con una consistenza leggermente brodosa che la rende ancora più avvolgente e piacevole da gustare.
Il farro, cereale antico e altamente digeribile, è il protagonista di questa preparazione. Ricco di fibre e proteine, rappresenta un'ottima alternativa alla pasta o al riso, perfetto per chi cerca un'alimentazione equilibrata senza rinunciare al gusto. I carciofi, invece, aggiungono un tocco di dolcezza e leggerezza, oltre a essere noti per le loro proprietà depurative e digestive.
La preparazione di questo piatto segue la tradizione contadina, con ingredienti semplici ma sapientemente combinati. Un soffritto di cipolle, pancetta, prezzemolo e sedano conferisce un sapore intenso e aromatico, mentre i pomodori donano una leggera nota acidula che bilancia il gusto delicato dei carciofi. Durante la cottura, il farro assorbe tutti i sapori degli ingredienti, rendendo il piatto incredibilmente saporito e armonioso.
Il farro ai carciofi è perfetto da servire caldo, con un filo di olio extravergine d'oliva a crudo per esaltare ancora di più il sapore. Può essere gustato come primo piatto o come piatto unico, grazie al suo elevato valore nutrizionale. Ottimo anche il giorno dopo, quando i sapori si amalgamano ancora meglio, rendendolo ancora più gustoso.
Questa ricetta è un omaggio alla cucina toscana e ai suoi piatti semplici ma ricchi di carattere. Il farro ai carciofi rappresenta il perfetto equilibrio tra tradizione e benessere, ideale per chi ama i sapori autentici e vuole portare in tavola un piatto sano e nutriente.
- 400 g pomodorini (o pomodori a pezzi)
- 2 cipolle
- 2 spicchi aglio
- 2 gambi sedano
- 100 g pancetta
- 1 mazzetto prezzemolo
- 1 Limone
- q.b. olio extravergine d'oliva
- Farro con carciofi
Mondare, lavare e mettere a bagno in acqua acidulata con limone i carciofi,
Tagliare finemente le cipolle, battere la pancetta, il prezzemolo l‘aglio il sedano e metterli a soffriggere in una capace padella, con un po’ d’olio, per una decina di minuti.
Tagliare a fette sottili i carciofi e aggiungerli nella padella.
Dopo altri 10 minuti aggiungere il farro lavato e cuocere per ulteriori 10 minuti aggiungendo un po’ acqua.
Aggiungere con i pomodori a pezzi e aggiustare il sale.
Cuocere fino a completa cottura del farro aggiungendo, se serve, dell’acqua. Alla fine deve risultare un po’ brodosa. Servire farro e carciofi caldo con un filino d’olio.