Le ferratelle abruzzesi sono un dolce tradizionale della cucina abruzzese, semplice da preparare e dal sapore unico. Questi dolcetti, noti anche come pizzelle o neole a seconda della zona, si caratterizzano per la loro forma a griglia, ottenuta grazie all’uso di un particolare ferro che imprime sulle ferratelle il tipico disegno. In passato, il ferro veniva spesso decorato con stemmi di famiglia o motivi artistici, rendendo ogni ferratella un pezzo unico.
Le ferratelle possono essere morbide o croccanti, a seconda della quantità di impasto utilizzato e del tempo di cottura. La ricetta di base prevede pochi ingredienti, facilmente reperibili, e può essere personalizzata in diversi modi. Il profumo di limone, grazie alla scorza grattugiata, dona una freschezza particolare all’impasto, mentre il brandy o il marsala aggiunge una nota aromatica delicata che si sposa perfettamente con il dolce delle uova e dello zucchero.
Tradizionalmente, l’olio extravergine d’oliva è l’ingrediente grasso principale, ma in questa versione si può utilizzare anche l’olio di riso per rendere le ferratelle ancora più leggere, senza compromettere la loro consistenza o sapore. La farina, setacciata insieme al lievito per dolci, garantisce che l’impasto risulti morbido e ben lievitato, regalando ferratelle leggere e fragranti.
Descrizione
Questo dolce, che affonda le sue radici nelle tradizioni delle famiglie contadine abruzzesi, rappresenta ancora oggi un simbolo di convivialità e di condivisione. Ideali per una colazione dolce o una merenda leggera, le ferratelle sono perfette da preparare in compagnia, magari riscoprendo l'antico rituale della cottura con il ferro, tramandato di generazione in generazione.
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare l'impasto delle ferratelle abruzzesi
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il bicchierino di brandy e l'olio a filo.
Infine, aggiungere la buccia del limone e, poco alla volta, la farina setacciata insieme al lievito. Otterrete un impasto abbastanza denso.
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Cottura delle ferratelle
Scaldare sul fornello il ferro per ferratelle (vedi in basso gli attrezzi suggeriti) e spennellare le due piastre con poco burro. Mettere sul ferro un cucchiaio d'impasto per volta.
Ogni ferratella cuocerà in un minuto circa.
Attrezzatura utile
Note
Ricetta di Elisa69
