Fichi caramellati
Quando è la stagione dei fichi approfitta per conservarne un po' per l'inverno realizzando i fichi caramellati da abbinare col formaggio e da tenere in dispensa.
- 1 kg fichi (maturi)
- 500 g Zucchero
- 1 bicchiere Aceto (di vino)
- 1 bicchierino liquore (rhum)
- Preparare i fichi
Lavare i fichi interi e senza sbucciarli metterli in un tegame di acciaio dal fondo spesso. Versare lo zucchero e poi l’aceto. Lasciare in infusione per 4 ore.
- Caramellare i fichi
Per evitare che attacchino, porre sul fuoco il tegame a fiamma bassissima e portare ad ebollizione mescolando ogni tanto, delicatamente con un cucchiaio di legno.
Fare bollire per 3 - 4 ore finché lo sciroppo che si produce sia abbastanza denso. A fine cottura quindi aggiungere il rhum.
- Distribuire i fichi nei vasetti
Versare in vasetti e immergerli in una pentola, coperti dall'acqua; portare ad ebollizione e fare bollire per 30 minuti.
Fare raffreddare e riporre in luogo fresco e buio.
I fichi caramellati sono pronti per poter essere gustati a fine pasto e da tenere in dispensa per ogni occasione.