Il filetto di vitellone in padella è una ricetta elegante e raffinata, ideale per stupire i vostri ospiti con la sua semplicità e genuinità. Nonostante l’apparente ricercatezza, si tratta di un piatto semplice da realizzare, che unisce sapori decisi e freschi in un connubio perfetto. La ricetta, che ho personalizzato partendo da un’idea trovata su un giornalino di un supermercato, si è rivelata un grande successo ed è diventata uno dei miei cavalli di battaglia per cene speciali. Il filetto di vitellone, rosolato e cotto con cura, rimane tenero e succoso, esaltato dal profumo del pepe verde e dalla dolcezza del marsala, che dona alla carne un sapore intenso e aromatico. La cottura attenta, che mantiene la carne leggermente rosa all’interno, è il segreto per un risultato perfetto, capace di esaltare tutta la morbidezza del filetto senza seccarlo.
L’accompagnamento dell’insalata di valeriana e arancia è ciò che rende queste ricette uniche e ricercate. La freschezza della valeriana si sposa alla perfezione con la dolcezza delle arance pelate a vivo, mentre il cipollotto fresco aggiunge una nota aromatica che completa il piatto in maniera equilibrata. La salsa a base di succo d’arancia, olio extravergine e un pizzico di sale, emulsionata con cura, conferisce un tocco di leggerezza e raffinatezza al contorno, rendendolo un abbinamento perfetto per la carne. I pinoli tostati, infine, regalano croccantezza e una sfumatura di sapore delicato che arricchisce ulteriormente il piatto.
Descrizione
Cucinare il filetto di vitellone in padella è l'ideale per le occasioni speciali, un piatto che unisce tradizione e modernità, perfetto per chi desidera portare in tavola qualcosa di semplice ma d’effetto. Il contrasto tra la succulenza della carne e la freschezza dell’insalata crea un equilibrio di sapori che conquisterà anche i palati più esigenti, rendendo ogni boccone un’esperienza indimenticabile.
Ingredienti
Istruzioni
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Cucinare il filetto di vitello in padella
Infarinare la carne e rosolarla nell'olio, salare. Una volta rosolato l'intero pezzo di carne in tutte le sue parti gettare l'olio e aggiungere burro e il pepe verde.
Sfumare con un po' di marsala. Abbassare il fuoco e proseguire la cottura per circa 40 minuti, la carne deve comunque risultare rosa all'interno.
Lavare e asciugare bene la valeriana, unire il cipollotto tagliato molto sottile. pelare a vivo le arance recuperando il succo che andrete a versare in una terrina a cui aggiungerete un poco d'olio extra vergine d'oliva e del sale. Sbattere con una forchetta fino a formare una salsetta.
Tagliare la carne a fette e servire accompagnata con l'insalata di valeriana e arancia condita con la salsa e cosparsa di pinoli.
