La Finta Carbonara è una deliziosa rivisitazione della classica ricetta romana, ideale per chi cerca un piatto dal gusto ricco ma con una consistenza più leggera.
Il cuore della ricetta è proprio questa crema, che si ottiene frullando i peperoni cotti con la cipolla soffritta e insaporiti con un pizzico di sale e pepe. La ricotta dona una consistenza morbida e vellutata alla salsa, che si amalgama perfettamente agli spaghetti, rendendo ogni boccone cremoso e avvolgente. Per chi desidera una crema più fluida, è possibile aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta, un trucco semplice per ottenere la consistenza desiderata senza perdere sapore.
Nonostante il suo nome, la Finta Carbonara non rinuncia a uno degli ingredienti iconici della versione originale: la pancetta. Rosolata in padella fino a diventare croccante, aggiunge una nota sapida e golosa che si sposa perfettamente con la delicatezza della crema di peperoni.
Infine, il tocco dei formaggi completa questo piatto: parmigiano e pecorino, rigorosamente abbondanti, donano quel sapore intenso e deciso che ricorda la carbonara classica. Il pecorino, in particolare, è quasi un ingrediente obbligatorio per chi vuole avvicinarsi il più possibile all’essenza del piatto tradizionale.
Descrizione
La Finta Carbonara è un’opzione perfetta per chi ama sperimentare in cucina senza allontanarsi troppo dai sapori familiari. Ideale per un pranzo in famiglia o una cena con amici, è una ricetta che conquisterà tutti, anche i più scettici. Con il suo equilibrio tra leggerezza e gusto, è una valida alternativa per variare il menù senza rinunciare al piacere di un piatto iconico della cucina italiana.
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare in una padella la base
Far scaldare l’olio, mettere la cipolla a soffriggere, unire i peperoni a listarelle sottili e far cuocere con un po’ di acqua, salare.
Quando sono cotti, metterli nel bicchiere del frullatore ad immersione e far frullare insieme alla ricotta. Devono essere frullati finemente, a crema, se sono troppo asciutti, mettere un po' di acqua della pasta. Aggiustare di sale e pepe, secondo i propri gusti.
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Preparare la pasta e completare in una seconda padella
In una padella, mettere a soffriggere la pancetta con poco olio.
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e trasferirlo nella padella con la pancetta, farli insaporire, aggiungere la crema di peperoni e un po’ di acqua di cottura, parmigiano e un po’ di pecorino se gradito, ma praticamente obbligatorio se si desidera il gusto pieno dell'originale. Abbondare di pepe.
