Finta carbonara
La Finta Carbonara è una deliziosa rivisitazione della classica ricetta romana, ideale per chi cerca un piatto dal gusto ricco ma con una consistenza più leggera.
Il cuore della ricetta è proprio questa crema, che si ottiene frullando i peperoni cotti con la cipolla soffritta e insaporiti con un pizzico di sale e pepe. La ricotta dona una consistenza morbida e vellutata alla salsa, che si amalgama perfettamente agli spaghetti, rendendo ogni boccone cremoso e avvolgente. Per chi desidera una crema più fluida, è possibile aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta, un trucco semplice per ottenere la consistenza desiderata senza perdere sapore.
Nonostante il suo nome, la Finta Carbonara non rinuncia a uno degli ingredienti iconici della versione originale: la pancetta. Rosolata in padella fino a diventare croccante, aggiunge una nota sapida e golosa che si sposa perfettamente con la delicatezza della crema di peperoni.
Infine, il tocco dei formaggi completa questo piatto: parmigiano e pecorino, rigorosamente abbondanti, donano quel sapore intenso e deciso che ricorda la carbonara classica. Il pecorino, in particolare, è quasi un ingrediente obbligatorio per chi vuole avvicinarsi il più possibile all’essenza del piatto tradizionale.
La Finta Carbonara è un’opzione perfetta per chi ama sperimentare in cucina senza allontanarsi troppo dai sapori familiari. Ideale per un pranzo in famiglia o una cena con amici, è una ricetta che conquisterà tutti, anche i più scettici. Con il suo equilibrio tra leggerezza e gusto, è una valida alternativa per variare il menù senza rinunciare al piacere di un piatto iconico della cucina italiana.
- 320 g spaghetti
- 2 peperoni (gialli)
- 1 cipolla
- 150 g ricotta
- 200 g pancetta affumicata
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. pepe
- q.b. sale
- parmigiano
- pecorino
- Preparare in una padella la base
Far scaldare l’olio, mettere la cipolla a soffriggere, unire i peperoni a listarelle sottili e far cuocere con un po’ di acqua, salare.
Quando sono cotti, metterli nel bicchiere del frullatore ad immersione e far frullare insieme alla ricotta. Devono essere frullati finemente, a crema, se sono troppo asciutti, mettere un po' di acqua della pasta. Aggiustare di sale e pepe, secondo i propri gusti.
- Preparare la pasta e completare in una seconda padella
In una padella, mettere a soffriggere la pancetta con poco olio.
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e trasferirlo nella padella con la pancetta, farli insaporire, aggiungere la crema di peperoni e un po’ di acqua di cottura, parmigiano e un po’ di pecorino se gradito, ma praticamente obbligatorio se si desidera il gusto pieno dell'originale. Abbondare di pepe.
Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.
