I gamberoni al sugo fiammato sono un secondo piatto di pesce dall’elegante sapore, semplice da preparare ma dal risultato raffinato e scenografico, perfetto per stupire i commensali in un’occasione speciale. Questa ricetta combina il sapore delicato e dolce dei gamberoni con un sugo leggermente speziato e aromatico, ottenuto grazie alla paprika e al brandy, che viene fatto evaporare direttamente in padella tramite la tecnica della fiammeggiatura.
Per iniziare, serve una padella ampia per garantire ai gamberoni spazio sufficiente a rosolare uniformemente. Si parte con il soffritto di aglio, schiacciato e dorato nel burro, che dona una base saporita al piatto. I gamberoni, aggiunti subito dopo, devono rosolare per un paio di minuti per rilasciare tutti i loro succhi e insaporire il fondo di cottura. A questo punto, si aggiungono i pomodori pelati, che apportano al sugo una nota di freschezza e acidità, bilanciata dall’aggiunta di un’abbondante spolverata di paprika, che conferisce calore e un lieve gusto affumicato. Questo passaggio è essenziale per creare un fondo di sugo ricco e corposo.
Per un tocco in più, viene aggiunto il brandy, che andrà fiammeggiato per intensificarne il gusto senza il sapore dell’alcol. La fiammeggiatura richiede un po’ di attenzione, ma permette di esaltare gli aromi della preparazione e di rendere i gamberoni ancora più saporiti. Una volta che la fiamma si spegne, la cottura prosegue per pochi minuti, giusto il tempo necessario affinché il sugo raggiunga una consistenza vellutata. Alla fine, una generosa manciata di prezzemolo tritato dona un tocco di freschezza e colore, completando il piatto.
Descrizione
I gamberoni al sugo fiammato sono perfetti da gustare da soli, ma, per chi desidera un pasto più sostanzioso, il sugo può essere utilizzato anche per condire un piatto di pappardelle. In questo caso, un trucco è schiacciare le teste dei gamberoni nel sugo per esaltarne ulteriormente il sapore. Questo piatto è ideale sia per una cena elegante che per un pranzo festivo, offrendo un’esplosione di gusto che conquisterà anche i palati più esigenti.
Ingredienti
Istruzioni
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Munirsi di una padella capiente, schiacciare l'aglio e farlo soffriggere leggermente nel burro, unire i gamberoni (o anche i gamberi), farli rosolare, dopo un paio di minuti aggiungere i pomodori pelati e la paprika, fare cuocere ancora qualche minuto, unire il brandy e fiammare i gamberoni; quando la fiamma si spegne continuare la cottura ancora per qualche minuto. A cottura ultimata aggiungere una bella manciata di prezzemolo tritato.
N.B.: Se volete potete usare il sughetto di pomodoro per condire delle gustose pappardelle schiacciando le teste dei gamberoni nel condimento.
Attrezzatura Utile
Note
Ricetta di Salvi
