I gambi di cardo rappresentano un contorno tradizionale e rustico che esalta il sapore intenso di questa verdura poco conosciuta ma dal gusto unico. Ideali per accompagnare piatti di carne arrosto o ai ferri, i gambi di cardo si cucinano rapidamente e si trasformano in una pietanza ricca e saporita grazie all’abbinamento con la passata di pomodoro e un mix di odori aromatici come rosmarino, salvia e timo. La preparazione richiede un po’ di tempo, ma il risultato finale ripaga ogni sforzo, offrendo un piatto perfetto per chi ama i sapori autentici e la cucina casalinga. Cuocere i gambi lessi, tagliati a pezzi, permette di ammorbidire la loro consistenza e ridurre il tempo di cottura in padella, lasciandoli comunque croccanti al punto giusto.
In padella, l’olio extravergine d’oliva si unisce alla dolcezza della cipolla e al sapore deciso dell’aglio, creando una base aromatica che avvolge i gambi di cardo in un mix di profumi irresistibili. La passata di pomodoro, aggiunta a metà cottura, completa il piatto con una nota acidula e vellutata che bilancia il gusto lievemente amaro dei cardi, rendendoli appetitosi anche per chi non è abituato a consumare questa verdura. L’aggiunta degli odori conferisce un tocco aromatico che trasforma un piatto semplice in una vera esperienza culinaria, mentre il controllo accurato del sale valorizza al meglio ogni ingrediente senza sovrastarne il sapore naturale.
Descrizione
I gambi di cardo rappresentano anche un'opzione salutare e genuina, ricca di fibre e perfetta per chi cerca di arricchire la propria alimentazione con verdure di qualità. Nonostante la sua semplicità, cucinare questa ricetta conquista per il suo carattere deciso e la capacità di valorizzare un ingrediente della tradizione contadina. Portare in tavola un piatto di gambi di cardo significa riscoprire i sapori autentici di una volta e offrire ai commensali un contorno che sa di casa e di tradizione.
Ingredienti
Istruzioni
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Cominciamo
Bollire le foglie di cardo tagliate a pezzi fino a metà cottura e scolarle bene dall’acqua di cottura.
Mettere in padella l’olio, l’aglio schiacciato, la cipolla affettata a rosolare per alcuni minuti
Aggiungere gli odori e il cardo tagliato trasversalmente molto sottile, fare cuocere a fuoco lento per 10 minuti, poi aggiungere la passata di pomodoro.
Continuare la cottura fino a che il cardo sia abbastanza tenero, ma non spappolato. Controllare il sale. Servire come contorno di carne arrosto o ai ferri
