Giardiniera di verdure
La giardiniera di verdure è un classico della cucina italiana, un antipasto versatile e saporito che può essere gustato in qualsiasi stagione. Perfetta da servire come accompagnamento a formaggi e salumi, è l’ideale anche per arricchire insalate di riso, bruschette o piatti di carne. Prepararla in casa consente di personalizzare il mix di verdure e di ottenere un prodotto genuino, privo di conservanti e con il giusto equilibrio di sapori.
Questo metodo di conservazione nasce come soluzione per preservare le verdure estive e consumarle anche nei mesi invernali. Infatti, la giardiniera di verdure può essere preparata in grandi quantità e conservata a lungo in dispensa, mantenendo intatta la freschezza e il gusto degli ortaggi. Il mix di colori e sapori la rende un’aggiunta vivace e appetitosa a qualsiasi tavola.
La scelta degli ingredienti è fondamentale per ottenere un ottimo risultato. La giardiniera tradizionale prevede peperoni rossi e gialli, carote, sedano, zucchine, cipolle, cavolfiore e fagiolini. Tuttavia, si possono aggiungere anche altre verdure di stagione, come finocchi, cetrioli o rape, per un tocco ancora più originale. L’uso dell’aceto di vino bianco e dell’olio extravergine d’oliva permette di bilanciare la dolcezza naturale delle verdure con una nota leggermente acidula e saporita.
La giardiniera di verdure non è solo un’ottima soluzione per avere sempre un antipasto pronto, ma rappresenta anche un’idea regalo perfetta per gli amanti della buona cucina. Confezionata in vasetti di vetro decorati con etichette fatte a mano, diventa un dono genuino e apprezzato, soprattutto nelle festività natalizie o come pensiero per un invito a cena.
Prepararla è semplice e, una volta pronta, si conserva perfettamente per diversi mesi, permettendo di avere a disposizione un’esplosione di sapori e colori anche nelle stagioni più fredde.
- 1 kg peperoni rossi e gialli
- 300 g fagiolini
- 300 g cipolle
- 300 g carote
- 300 g sedano
- 300 g zucchine
- 500 g cavolfiore
- 800 g olio di oliva
- 800 g aceto di vino bianco
- 2 cucchiai sale fino
- 1 cucchiaio zucchero
- Come fare la ricetta della giardiniera in casa
Tagliare tutte le verdure a quadretti.
Mettere in un tegame capiente olio, aceto, sale e zucchero e quando inizia a bollire mettervi dentro per primo carote, fagiolini e cavolfiore poi lasciare cuocere per 6-7 minuti.
Aggiungere successivamente peperoni, zucchine, sedano e cipolla e far cuocere per 20 minuti; mettere ancora calda nei vasetti sterilizzati e chiuderli con i coperchi, lasciare raffreddare e mettere in dispensa.
Si conserva molto bene fino alla primavera successiva.
Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.
