Gli gnocchetti di piselli sono un’alternativa originale e gustosa ai classici gnocchi di patate. Questa ricetta valorizza i piselli freschi o surgelati, trasformandoli in un primo piatto dal sapore delicato e dalla consistenza morbida. Gli gnocchetti di piselli, grazie al loro colore verde brillante, portano in tavola una ventata di primavera, perfetti per chi ama le ricette creative e ricche di verdure.
La base degli gnocchetti è semplicissima: piselli frullati e farina, un abbinamento che permette di ottenere un impasto compatto ma soffice, ideale per essere lavorato velocemente e con facilità. Il bello di questa preparazione è la versatilità nella realizzazione degli gnocchetti: possono essere modellati a mano, tagliati direttamente sull’acqua bollente con le forbici o pizzicati dall’impasto con le dita, un procedimento pratico che li rende perfetti anche per chi non ha molto tempo a disposizione.
Descrizione
Per esaltare il sapore delicato degli gnocchetti, il condimento gioca un ruolo fondamentale. Le acciughe, con la loro nota sapida, si fondono armoniosamente con la dolcezza dei pomodorini e il gusto intenso delle olive. La feta, aggiunta all’ultimo, dona una consistenza cremosa e un tocco salato che completa il piatto. Questo mix di sapori mediterranei rende il piatto bilanciato e saporito, perfetto per un pranzo o una cena leggeri ma appaganti.
Ingredienti
Per gli gnocchetti
Per il condimento
Istruzioni
-
Per gli gnocchetti di piselli
Sciacquare i piselli e frullarli con il frullatore a immersione o in un frullatore tradizionale.Trasferire in una ciotola, aggiungere la farina e formare un panetto compatto e asciutto (eventualmente aggiungere ancora un po’ di farina).Si possono formare i classici gnocchi oppure utilizzare forbici da cucina e tagliare pezzettini di impasto direttamente sulla pentola con l'acqua bollente o, ancora, pizzicare con due dita il panetto prelevando pezzetti di impasto gettandoli man mano direttamente nell’acqua bollente.Mettere sul fornello una pentola con acqua e salare (se si utilizza la feta nel condimento, mettere meno sale nell’acqua)Quando arriva ad ebollizione procedere alla cottura degli gnocchetti per 3-4 minuti, utilizzando uno dei metodi sopra descritti.![]()
-
Per la base del condimento
In una padella soffriggere leggermente le acciughe, inserire i pomodorini e le olive e far cuocere a fiamma moderata per qualche minuto aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura.
![]()
-
Per completare il condimento
Unire la feta e mescolare per qualche secondo.
![]()
-
Termina il piatto
Una volta cotti, prelevare gli gnocchetti con una ramina direttamente dalla pentola e versarli nella padella per una leggera e veloce mantecatura.Servire subito![]()
