Gli gnocchi ubriachi con zucchine e gorgonzola sono un piatto che unisce la tradizione della pasta fresca fatta in casa con un condimento ricco e dal sapore deciso. La base della preparazione è costituita da gnocchi di patate, realizzati con patate a buccia rossa, particolarmente adatte per la loro consistenza farinosa che garantisce gnocchi morbidi e ben strutturati. Dopo aver impastato le patate con la farina, gli gnocchi vengono incavati sui rebbi di una forchetta, un passaggio importante per creare delle rigature che permettono di trattenere meglio il condimento, rendendo ogni boccone un’esplosione di sapori.
Il condimento è il vero protagonista di questa ricetta. Le zucchine, tagliate a dadini e cotte al dente, offrono una nota vegetale e una consistenza delicata, bilanciata dalla cremosità del gorgonzola dolce. La cipolla, fatta appassire lentamente senza olio per sprigionare tutto il suo sapore naturale, costituisce la base aromatica perfetta, a cui vengono poi aggiunti burro e olio extravergine d’oliva per una combinazione equilibrata di dolcezza e ricchezza. Il gorgonzola, sciogliendosi nell’intingolo caldo, forma una crema vellutata che avvolge gli gnocchi in modo irresistibile.
Descrizione
Un tocco di originalità è dato dall’aggiunta del vino rosso, che conferisce al piatto una nota aromatica unica e un colore particolare. Il vino, aggiunto nella fase finale della preparazione, viene fatto sfumare a fiamma alta per amalgamarsi con il resto degli ingredienti, lasciando un retrogusto intenso che contrasta piacevolmente con il sapore delicato delle zucchine e quello deciso del gorgonzola. Una spolverata di parmigiano grattugiato, sale e pepe completa il piatto, arricchendolo con un ulteriore livello di sapidità e un tocco di piccantezza
Ingredienti
Per gli gnocchi
Per condire
Istruzioni
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Cominciamo
Preparare gli gnocchi incavandoli sui rebbi di una forchetta, per renderli rigati (servirà a fargli trattenere il condimento).
Mentre l'acqua riscalda, in un saltapasta far appassire la cipolla da sola a fuoco lento, rigirandola di continuo per 5-6 minuti, aggiungere olio, burro e le zucchine tagliate a dadini, non salare in vista del gorgonzola, cuocere al dente. Appena calati gli gnocchi in acqua (salata), aggiungere il gorgonzola all' intingolo di zucchine e lasciarlo fondere. Aspettare il bollore dell'acqua dopo che gli gnocchi saranno venuti a galla, quindi prenderli con un colo e calarli nel condimento, amalgamare e aggiungere il vino, alzare la fiamma e saltare per 1-2 minuti, dovranno rimanere cremosi. Impiattare, aggiungere una grattugiata di parmigiano e una spolverata di sale e pepe.
