Involtini di melanzane in padella
Gli involtini di melanzane in padella sono una ricetta saporita, rustica e perfetta da preparare quando si vuole portare in tavola un piatto completo, ricco di gusto e allo stesso tempo pratico. Questa preparazione è tipica della tradizione mediterranea, dove le melanzane, con la loro consistenza carnosa e il sapore deciso, vengono esaltate da un ripieno di carne succulento e una cottura lenta nel sugo di pomodoro.
Gli involtini di melanzane veloci in padella sono un'ottima idea anche per un secondo piatto alternativo alle solite ricette di carne. La melanzana globosa, protagonista della ricetta, si presta bene a essere affettata e fritta: la frittura, infatti, permette di ottenere delle fette morbide e saporite che accolgono perfettamente il ripieno. Il cuore dell’involtino è composto da un impasto a base di carne macinata, uova, parmigiano grattugiato (o grana), sale e pepe: pochi ingredienti semplici che insieme danno vita a un ripieno umido e profumato, perfetto per essere cotto lentamente nel sugo.
Gli involtini di melanzane in padella con pangrattato si servono tiepidi, ma sono ottimi anche il giorno dopo, quando i sapori si saranno amalgamati ulteriormente. Perfetti da accompagnare con un contorno di verdure fresche o una fetta di pane cafone per fare la scarpetta, rappresentano una delle tante espressioni della cucina casalinga italiana, semplice ma ricca di sapore. Un piatto che mette d’accordo tutti, grandi e piccini.
- 8 fette melanzana globosa (sottili)
- 350 g macinato manzo
- 1 Uovo
- q.b. sale e pepe
- 2 cucchiai parmigiano grattugiato (o grana)
- 500 g pomodoro (passata)
- q.b. olio per friggere
- Ricetta involtini di melanzana in padella al pomodoro
Taglia a fette sottili una melanzana globosa, dovresti riuscire a ricavarne 8. Puoi farlo sia al coltello che utilizzando una mandolina.
Friggi le fette di melanzana in olio profondo 2 minuti per lato e mettile a colare.
Nel frattempo che si raffreddano prepara il ripieno: mescola la carne macinata con sale, pepe, uova, parmigiano grattugiato o grana.
Distribuisci il composto di carne in uno strato sottile sulle fette di melanzana, arrotola la fetta e infilzata l'involtino ottenuto nello spiedino lungo (così non rischierai che si aprano in cottura).
Utilizza una padella capiente e metti a cuocere per 10 minuti la passata di pomodoro con un po' di sale; io non aggiungo olio poiché le melanzane sono fritte e andranno ad insaporirlo, inoltre puoi arricchirlo mettendo della cipolla. Aggiungi gli involtini di melanzana in padella, metti il coperchio e fai cuocere per 30 minuti girandoli a metà cottura.
Elimina gli spiedini e servi tiepidi.