Krapfen con patate

Ingredienti

• 1 kg di farina
• 500 gr di patate lesse e schiacciate
• 5-6 uova
• 100 gr di burro
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 pizzico di sale
• un pò di liquore (limoncello)
• lievito 40 gr.

I krapfen di patate sono i dolci che piacciono a tutti, grandi e piccini, morbide, che si sciolgono in bocca; anche questa ricetta è, come tutte quelle tradizionali, personalizzata.

Impasto dei krapfen dolci con patate

In una ciotola oppure a mano, impasta bene farina e patate già lessate e schiacciate, sbriciola il lievito e aggiungilo insieme alla farina.

Aggiungi le uova e il burro, lo zucchero, il sale e il liquore. Lavora bene l’impasto, coprilo con un telo e fai lievitare un’ora.

Passata un’ora, riprendi l’impasto, sgonfialo delicatamente e forma le classiche ciambelline (la grandezza la scegli tu).

Metti a lievitare nuovamente finché non sono raddoppiate di volume.

Cottura krapfen patate 

Metti sul fuoco una padella con olio abbondante e friggi le ciambelle, poche alla volta in modo da non far abbassare la temperatura e girandole da entrambe i lati a fuoco moderato.

Sgocciola le ciambelle su carta assorbente ed ancora tiepide girarle nello zucchero semolato che avrai disposto in un piatto.

Mangiale ancora tiepide anche se sono buone pure fredde; a me piacciono anche il giorno dopo riscaldate leggermente. 

Se ti piacciono i dolci tradizionali ti consiglio di provare LE DELIZIOSE

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