Krapfen

I krapfen sono dolci fritti irresistibili, soffici e profumati, perfetti da gustare in qualsiasi momento della giornata. Questa ricetta è ideale per chi ama preparare dolci fatti in casa, regalando un sapore autentico e genuino. Perfetti per la colazione, una merenda golosa o da servire come dessert, i krapfen si caratterizzano per la loro consistenza morbida e la loro irresistibile copertura di zucchero semolato.

L’elemento fondamentale di questa ricetta è l’impasto, che deve essere lavorato con cura affinché diventi elastico e ben lievitato. Una volta pronto e lasciato riposare fino al raddoppio del volume, si procede a formare delle palline di dimensioni uniformi, che subiranno una seconda lievitazione per garantire la loro leggerezza. La doppia lievitazione è essenziale per ottenere dei krapfen soffici e ben alveolati all’interno.

La cottura avviene tramite frittura, un passaggio fondamentale per ottenere il caratteristico colore dorato e una superficie leggermente croccante. L’olio deve essere mantenuto alla giusta temperatura per garantire una cottura uniforme senza assorbire troppo grasso. Una volta fritti, i krapfen vengono scolati e subito passati nello zucchero semolato, che conferisce loro quel tocco finale di dolcezza e golosità.