Lemon curd e strawberry curd
Il Lemon Curd è una crema dal gusto intenso e vellutato, amata in tutto il mondo per la sua consistenza setosa e il suo sapore agrumato, perfetto per farcire dolci, crostate, torte soffici o semplicemente da gustare a cucchiaiate. Si tratta di una preparazione tipica della tradizione anglosassone, ma ormai largamente diffusa anche in Italia, soprattutto per chi ama i dessert dal gusto fresco e leggermente acidulo. Realizzata con pochi ingredienti — limoni, zucchero, uova e burro — questa crema risulta ricca ma allo stesso tempo equilibrata, ideale per accompagnare anche scones, biscotti o da spalmare sul pane.
Accanto al Lemon Curd, è sempre più apprezzato anche lo Strawberry Curd, una variante altrettanto deliziosa e colorata, preparata con fragole fresche. Questa crema si distingue per la sua dolcezza e il colore vivace, perfetta per farciture primaverili ed estive. Anche in questo caso, la base è composta da frutta, zucchero, burro e uova, e il risultato è una crema densa e profumata, ideale per dolci al cucchiaio o semifreddi.
Entrambe le creme vanno conservate in vasetti sterilizzati e riposte in frigorifero, dove si manterranno per circa un mese. La crema lemon Curd, in particolare, si abbina molto bene anche con yogurt bianco o come tocco finale per cheesecake.
- 500 g fragole (pulite e tagliate a pezzettini)
- 150 g zucchero
- 3 uova (leggermente sbattute)
- 70 g burro
- 3 Limoni (succo e scorza)
- 250 g zucchero
- 100 g burro
- 3 Uova (leggermente sbattute)
- Preparazione Lemon Curd
Far sciogliere il burro, aggiungere il succo e la buccia dei limoni, lo zucchero e le uova. Fate cuocere lentamente sempre mescolando fino a quando velerà il cucchiaio. Invasare e conservare in frigo.
Versare nei vasetti sterilizzati lasciare raffreddare, tenere in frigorifero e consumarli entro un mese.
- Preparazione Strawberry Curd
Mettere le fragole in una padella con 3 cucchiai di acqua e farle cuocere fin quando sono tenere. Frullarle con il minipimer e passarle al setaccio in una ciotola resistente al calore.
Mettere la ciotola su una pentola a bagnomaria e aggiungere lo zucchero, il burro e le uova mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Continuare la cottura fino a quando il curd si addensa sempre mescolando.
Versare nei vasetti sterilizzati lasciare raffreddare, tenere in frigorifero e consumarli entro un mese.