Liquore alle pesche persichino

Il liquore alle pesche è una bevanda estiva perfetta per chi cerca un sapore fresco, dolce e aromatico, ideale da gustare durante le serate calde o come accompagnamento a dessert leggeri. Questa preparazione semplice e tradizionale permette di ottenere un liquore dal gusto intenso e unico, sfruttando la delicatezza dei noccioli di pesca che, in infusione con l’alcool, rilasciano tutto il loro aroma naturale e inconfondibile. La prima fase della preparazione consiste nel lasciare i noccioli, con i residui di polpa, in infusione nell’alcool puro a 90° per un periodo prolungato di 50 giorni. Questo tempo è essenziale per estrarre al meglio i profumi e gli oli essenziali contenuti nei noccioli, dando al liquore il suo caratteristico sapore fruttato e corposo.

Una volta completata l’infusione, si passa alla preparazione dello sciroppo, un elemento fondamentale per equilibrare la forza dell’alcool con una dolcezza bilanciata. Lo sciroppo si ottiene facendo bollire il vino bianco e lo zucchero per circa cinque minuti, fino a ottenere un liquido omogeneo e leggermente denso. Il vino bianco conferisce al liquore una nota fresca e acidula che si combina alla perfezione con il gusto dolce e fruttato delle pesche, creando un mix armonioso e irresistibile.

Quando lo sciroppo si è completamente raffreddato, si procede con l’unione dell’alcool filtrato dai noccioli e lo sciroppo stesso, amalgamando i due componenti per ottenere un liquido limpido e omogeneo. Il liquore viene poi filtrato accuratamente per eliminare eventuali residui e successivamente imbottigliato. Dopo qualche giorno di riposo, il liquore sarà pronto per essere servito.