Marmellata con bucce d’anguria

La marmellata con bucce d'anguria è una ricetta innovativa e sostenibile, che permette di recuperare e valorizzare una parte dell’anguria spesso trascurata: la buccia, in particolare la parte bianca. Questo delizioso composto, che si prepara utilizzando solo gli scarti dell’anguria, è una scelta ecologica che non rinuncia al gusto. Il sapore dolce e delicato di questa marmellata è perfetto per accompagnare colazioni, spuntini e dolci fatti in casa, e può essere utilizzata anche per arricchire piatti salati, come formaggi freschi o stagionati.

Per preparare la marmellata, è fondamentale utilizzare solo la parte bianca della buccia d'anguria, scartando la porzione verde più esterna. La buccia viene tagliata a pezzettini e lasciata macerare per un paio d'ore con lo zucchero e il succo di limone. Questo passaggio iniziale permette alla buccia di ammorbidirsi e di assorbire il sapore zuccherino e acidulo del limone, che servirà anche come conservante naturale per la marmellata.

Una volta terminato il periodo di macerazione, si cuoce il composto per circa un’ora, fino a ottenere la giusta consistenza. Per ottenere una texture omogenea e leggermente più cremosa, si può utilizzare un frullatore a immersione, frullando solo in modo grossolano, per mantenere una certa consistenza e far percepire la particolarità di questa marmellata. La cottura viene poi prolungata fino a raggiungere la densità desiderata, che può variare a seconda dei gusti.

Una volta raggiunta la consistenza ideale, la marmellata viene versata in vasetti sterilizzati e pastorizzata con una bollitura di 20 minuti. Questo procedimento assicura la conservazione ottimale della marmellata, che può essere tenuta in dispensa per diversi mesi.

Ingredienti come la vanillina e il limone aggiungono una nota profumata che si abbina perfettamente al sapore neutro della buccia d'anguria, trasformandola in un composto fresco e unico, ideale per sorprendere con un gusto insolito e delizioso.