La Marmellata di cotogne è un concentrato di tradizione e sapore, un prodotto tipico delle dispense autunnali che racchiude tutta la bontà e il profumo della mela cotogna, frutto antico dal sapore intenso e leggermente acidulo. Perfetta per accompagnare una fetta di pane tostato a colazione o per essere utilizzata come farcitura in dolci e crostate, vale la pena fare questa marmellata perché è una vera delizia per il palato, in grado di riportare alla mente i ricordi delle preparazioni casalinghe di una volta. La particolarità della confettura di cotogne, rispetto ad altre ricette di confetture, sta nel suo colore arancione brillante e sopratutto nella consistenza che la rende unica e irresistibile. Prepararla in casa permette di valorizzare appieno le qualità di questo frutto spesso sottovalutato, trasformandolo in una conserva genuina e versatile.
Le cotogne, pur essendo poco diffuse nella cucina moderna, hanno un alto contenuto di pectina naturale, il che le rende ideali per la preparazione di marmellate senza bisogno di additivi. Inoltre, sono ricche di vitamine, minerali e antiossidanti, il che conferisce a questa marmellata non solo un sapore unico, ma anche proprietà benefiche per la salute. Il processo di bollitura consente di mantenere intatte le caratteristiche del frutto, mentre la dolcezza dello zucchero si bilancia perfettamente con il gusto deciso delle cotogne. Conservare questa marmellata in vasetti sterilizzati non solo garantisce una lunga durata, ma consente anche di avere a disposizione un prodotto di qualità per tutto l’anno.
Descrizione
La marmellata di mele cotogne o cotognata si presta a numerosi abbinamenti: oltre che sui dolci, è eccellente con formaggi stagionati o freschi, creando un contrasto di sapori tra il dolce e il sapido. La confettura di mele cotogne inoltre è anche un’ottima idea regalo, grazie alla sua originalità e al valore aggiunto del fatto in casa.
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare le mele e cuocerle
Lavare le mele cotogne dalle parti marce e tagliarle a pezzi grossi.
Metterle nella pentola a pressione con un dito di acqua e farle bollire per 15 minuti.
Farle raffreddare un po’ e pulirle eliminando il torsolo e le parti legnose.
Pesarle (recuperare anche l’acqua di bollitura) e metterle in un tegame e aggiungere la metà in peso di zucchero e metterle sul fuoco lento.
Nel frattempo mettere nel forno i vasetti a 100° C. per 30 minuti.
Bollire la marmellata sino a che sarà un po’ densa e avrà preso un bel colore arancio.
Spegnere la fiamma e travasarla nei vasetti da calda, ribaltarli per 10 minuti, quindi raddrizzarli e conservarli in luogo fresco e buio.
