La marmellata di mele e fichi è una preparazione semplice e genuina che unisce due frutti di fine estate in un connubio perfetto di sapore e consistenza. La dolcezza intensa dei fichi si armonizza con il gusto leggermente acidulo delle mele, creando una marmellata equilibrata e ricca di profumi naturali. Questo metodo sfrutta la naturale pectina delle mele e il succo zuccherino dei fichi per ridurre il tempo di cottura e la quantità di zucchero aggiunto, preservando così il gusto autentico della frutta fresca.
Le mele, dopo essere state private del torsolo e tagliate finemente, rappresentano la base ideale per questa marmellata grazie alla loro pectina, che agisce come addensante naturale. Unite al vino bianco durante la cottura iniziale, sprigionano un aroma delicato e raffinato che si fonde perfettamente con i fichi. Questi ultimi, raccolti preferibilmente senza sporcarli, vengono utilizzati con la buccia, valorizzandone il sapore e la consistenza, e semplicemente aperti a metà per mantenere la loro integrità durante la cottura.
L’aggiunta dello zucchero in due fasi garantisce un perfetto bilanciamento della dolcezza, mentre il tocco finale del succo e della buccia grattugiata dell’arancia conferisce alla marmellata una nota fresca e agrumata che ne esalta il profilo aromatico. La buccia d’arancia, tagliata sottilissima, rilascia oli essenziali che arricchiscono ulteriormente il sapore del composto, rendendo questa marmellata una vera delizia.
Descrizione
Il risultato è una marmellata fichi e mele densa e setosa, perfetta da spalmare su una fetta di pane tostato, da abbinare a formaggi freschi o stagionati, oppure da utilizzare come farcitura per crostate e dolci. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, è importante procedere subito al riempimento dei vasetti sterilizzati, capovolgendoli per garantire il sottovuoto. Conservata in un luogo fresco e buio, questa marmellata di mele e fichi manterrà il suo sapore intenso e autentico per mesi, pronta a regalare un assaggio d’estate anche nei mesi più freddi. Un’idea perfetta per colazioni, merende o regali fatti in casa.
Ingredienti
Istruzioni
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Prepariamo la marmellata di fichi e mele
Togliere il torsolo dalle mele dividendole in 4 e tagliarle finemente poi metterle sul fuoco in una capace pentola (antiaderente) aggiungere il vino e cuocerle per 30 minuti e poi aggiungere tutto lo zucchero girare e continuare la cottura per 30 minuti.
Aggiungere i fichi puliti (sarebbe meglio raccoglierli senza sporcarli e non lavarli) togliendo solo il picciolo; lasciare la buccia e aprirli a metà.
Continuare la cottura per 60 minuti poi aggiungere il succo e la buccia esterna dell’arancioa, tagliata molto fine; proseguire la cottura fino a che si raggiunge la densità voluta (fai la prova del piattino).
Imbottigliare calda ribaltando i vasetti per 10 minuti (i tappi devono fare “clic”); etichettare e conservare in luogo fresco e buio.
