Marmellata di Mele e Fichi
La marmellata di mele e fichi è una preparazione semplice e genuina che unisce due frutti di fine estate in un connubio perfetto di sapore e consistenza. La dolcezza intensa dei fichi si armonizza con il gusto leggermente acidulo delle mele, creando una marmellata equilibrata e ricca di profumi naturali. Questo metodo sfrutta la naturale pectina delle mele e il succo zuccherino dei fichi per ridurre il tempo di cottura e la quantità di zucchero aggiunto, preservando così il gusto autentico della frutta fresca.
Le mele, dopo essere state private del torsolo e tagliate finemente, rappresentano la base ideale per questa marmellata grazie alla loro pectina, che agisce come addensante naturale. Unite al vino bianco durante la cottura iniziale, sprigionano un aroma delicato e raffinato che si fonde perfettamente con i fichi. Questi ultimi, raccolti preferibilmente senza sporcarli, vengono utilizzati con la buccia, valorizzandone il sapore e la consistenza, e semplicemente aperti a metà per mantenere la loro integrità durante la cottura.
L’aggiunta dello zucchero in due fasi garantisce un perfetto bilanciamento della dolcezza, mentre il tocco finale del succo e della buccia grattugiata dell’arancia conferisce alla marmellata una nota fresca e agrumata che ne esalta il profilo aromatico. La buccia d’arancia, tagliata sottilissima, rilascia oli essenziali che arricchiscono ulteriormente il sapore del composto, rendendo questa marmellata una vera delizia.
Il risultato è una marmellata fichi e mele densa e setosa, perfetta da spalmare su una fetta di pane tostato, da abbinare a formaggi freschi o stagionati, oppure da utilizzare come farcitura per crostate e dolci. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, è importante procedere subito al riempimento dei vasetti sterilizzati, capovolgendoli per garantire il sottovuoto. Conservata in un luogo fresco e buio, questa marmellata di mele e fichi manterrà il suo sapore intenso e autentico per mesi, pronta a regalare un assaggio d’estate anche nei mesi più freddi. Un’idea perfetta per colazioni, merende o regali fatti in casa.
- 500 g mele
- 500 g fichi
- 1 bicchiere vino bianco
- 500 g zucchero
- 1 Arancia
- Prepariamo la marmellata di fichi e mele
Togliere il torsolo dalle mele dividendole in 4 e tagliarle finemente poi metterle sul fuoco in una capace pentola (antiaderente) aggiungere il vino e cuocerle per 30 minuti e poi aggiungere tutto lo zucchero girare e continuare la cottura per 30 minuti.
Aggiungere i fichi puliti (sarebbe meglio raccoglierli senza sporcarli e non lavarli) togliendo solo il picciolo; lasciare la buccia e aprirli a metà.
Continuare la cottura per 60 minuti poi aggiungere il succo e la buccia esterna dell’arancioa, tagliata molto fine; proseguire la cottura fino a che si raggiunge la densità voluta (fai la prova del piattino).
Imbottigliare calda ribaltando i vasetti per 10 minuti (i tappi devono fare “clic”); etichettare e conservare in luogo fresco e buio.
Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.
