La marmellata di peperoncini è una conserva dal sapore intenso e sorprendente, ideale per chi ama i gusti decisi e leggermente piccanti. Questa ricetta è perfetta per dare un tocco di originalità a molti piatti, sposandosi particolarmente bene con i formaggi stagionati, le carni grigliate e alcuni piatti di pesce. È una marmellata che unisce il sapore dolce dei peperoni rossi alla nota piccante dei peperoncini, creando un equilibrio di gusto davvero unico.
Preparare questa confettura è anche un ottimo modo per conservare i peperoncini e i peperoni quando sono di stagione, garantendo una scorta di sapore per tutto l’anno. Gli ingredienti di base sono pochi e semplici: peperoni rossi, peperoncini piccanti, zucchero, vino rosso dolce e un pizzico di sale. Il vino rosso dolce dona un leggero aroma fruttato e una nota di colore, che si abbina perfettamente al gusto dolce-piccante della marmellata, rendendola ancora più raffinata.
Dopo la cottura iniziale con lo zucchero e il vino, il composto viene frullato fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata. In seguito, si continua la cottura per ottenere una marmellata corposa e ben legata. Per una corretta conservazione, è importante sterilizzare i barattolini di vetro: una volta riempiti e chiusi, vanno sterilizzati a bagnomaria per almeno 20 minuti, così da mantenere la marmellata sicura e stabile a lungo.
Descrizione
Conservata in un luogo fresco e asciutto, la composta di peperoncini può essere gustata tutto l'anno, aggiungendo un tocco speciale alle tavole di ogni stagione. Una volta aperti, i vasetti vanno conservati in frigorifero, dove la marmellata manterrà il suo sapore intenso e la sua freschezza per diverse settimane.
Ingredienti
Istruzioni
-
Preparare la marmellata di peperoncini
Lavare i peperoncini e asciugarli. Pulirli da semi e piccioli e metterli in un tegame insieme ai peperoni tagliati a pezzetti. Aggiungere lo zucchero e il vino e cuocere per 30 minuti. Spegnere e frullare finemente con minipimer o passaverdure. Salare e cuocere per altri 30 minuti .
-
Come conservare la confettura di peperoncini
Per la conservazione: metterli in barattolini e sterilizzarli per 20 minuti. Una volta aperti tenere in frigorifero.
