Melanzane croccanti al forno

Le Melanzane croccanti al forno sono un piatto versatile che si presta sia come antipasto che come contorno, perfetto per chi desidera un’opzione leggera senza rinunciare al gusto. Questo piatto semplice da preparare combina la morbidezza delle melanzane grigliate con una copertura croccante e saporita, ottenuta da un mix di pangrattato, erbe aromatiche e pomodori freschi. La cottura in forno non solo garantisce una texture irresistibile, ma rende il piatto ideale anche per chi segue una dieta leggera o vegetariana.

Per iniziare, è fondamentale utilizzare una melanzana di qualità, preferibilmente grande e dalla buccia nera lucida, che garantisce fette uniformi e facili da lavorare. Le fette rotonde di melanzana vengono leggermente salate e cotte su una piastra calda fino a ottenere una grigliatura leggera e uniforme su entrambi i lati. Questo passaggio permette di mantenere la melanzana morbida e saporita, pronta ad accogliere il condimento croccante.

Il ripieno è il vero protagonista del piatto: un mix semplice ma ricco di sapore composto da pangrattato, olio extravergine d'oliva, prezzemolo fresco tritato, aglio finemente sminuzzato e pomodori rossi maturi tagliati a pezzettini. Il tutto viene condito con un pizzico di sale per esaltare i sapori naturali degli ingredienti. Questo composto viene delicatamente distribuito su ogni fetta di melanzana, avendo cura di mantenerlo all’interno della circonferenza per un risultato esteticamente curato e uniforme.

Le fette condite vengono disposte su una teglia leggermente imburrata per evitare che si attacchino durante la cottura. In forno a 180° per circa 12 minuti, il condimento si trasforma in una crosticina dorata e fragrante, che aggiunge una nota di croccantezza al piatto. Una volta pronte, le melanzane possono essere disposte su un piatto da portata, preferibilmente in cerchio, e decorate con rametti di prezzemolo fresco tra le fette per un tocco di colore.