Melanzane in padella col limone
Le melanzane in padella sono una delle ricette più semplici e versatili per preparare un ottimo contorno. Le melanzane veloci in padella, infatti, si prestano a essere cucinate in tanti modi diversi, ma saltate in padella sono perfette per chi cerca un piatto veloce e gustoso. Questa preparazione, ideale da servire accanto a secondi di carne o di pesce, è anche ottima da gustare da sola, magari su una fetta di pane tostato.
Per cucinare al meglio le melanzane, è importante eliminare il loro caratteristico gusto amarognolo: basta tagliarle a dadini, salarle e lasciarle a perdere acqua sotto un peso. Una volta pronte, le melanzane si asciugano bene e si fanno cuocere in un tegame con olio, aglio e un trito di erbe aromatiche che arricchiscono di profumi il piatto. Durante la cottura, si devono mescolare spesso per farle saltare e insaporire velocemente.
Quando diventano morbide e dorate, le melanzane sprigionano tutto il loro sapore e l'aggiunta della scorza e del succo di limone dona una freschezza inaspettata che contrasta piacevolmente con il loro gusto intenso. Questa ricetta delle melanzane saltate in padella è perfetta per chi ama fare piatti veloci senza rinunciare al gusto, ideale anche da inserire tra le proprie ricette estive. Il risultato è un piatto succoso e leggermente umido, perfetto da preparare ogni volta che si desidera qualcosa di buono e semplice.
- 1 melanzana (grossa)
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. sale
- 2 spicchi aglio
- q.b. basilico (tritato)
- q.b. prezzemolo (tritato)
- q.b. salvia (tritata)
- q.b. rosmarino (tritato)
- q.b. erba cipollina (tritata)
- q.b. pepe
- 1 limone (scorza)
- 1/2 limone (succo)
- Come cucinare le melanzane in padella
Tagliare le melanzane a dadini e metterle in un scolapasta, salare e coprire con un grosso peso affinché perdano il loro liquido amaro. Lasciare almeno una mezz'ora, quindi strizzarle bene e asciugarle.
Scaldare l'olio in un tegame, unire l'aglio intero vestito e schiacciato e farlo imbiondire quindi versare il trito di erbe e cuocere per qualche minuto.Aggiungere i dadini di melanzana e portare a cottura.
Quando le melanzane saranno morbide eliminare l'aglio e unire del pepe nero e la buccia di limone grattugiata. Servire le melanzane con una spruzzata di succo di limone.