L’autunno e l’inverno sono le stagioni perfette per riscoprire il piacere di gustare dolci caldi e avvolgenti, e tra questi, quelli a base di mele sono sicuramente i miei preferiti. Il profumo delle mele cotte si sposa meravigliosamente con l’aroma inconfondibile della cannella, creando un connubio irresistibile che riempie la casa di un’atmosfera accogliente e familiare. Le mele, con la loro dolcezza naturale e la loro versatilità in cucina, sono le protagoniste indiscusse di molte ricette tradizionali e non, ma oggi voglio proporre una versione in miniatura di uno dei classici più amati: le mini apple pie.
Queste deliziose “crostatine” alle mele, come potremmo chiamarle in italiano, sono una vera gioia per il palato. La particolarità di questa ricetta sta nel fatto che, pur mantenendo tutta la bontà e la ricchezza di sapori della tradizionale apple pie, viene utilizzata una pasta brisèe al posto della più comune pasta frolla. Il risultato è un dolce dal guscio croccante e friabile, che avvolge un ripieno di mele morbide e profumate, arricchito dall’inconfondibile tocco della cannella. Nonostante l’assenza della pasta frolla, il burro presente nella brisèe conferisce alle mini apple pie un gusto ricco e appagante, che conquista al primo morso.
L’idea di realizzare delle mini apple pie, invece di una grande crostata unica, è perfetta per chi desidera un dolce che possa essere gustato in piccole porzioni, magari accompagnato da una tazza di tè caldo o da una cioccolata fumante nelle fredde giornate autunnali e invernali. Queste crostatine alle mele sono ideali per essere servite come dessert dopo una cena in famiglia, o per arricchire una merenda con amici. Inoltre, sono anche un’ottima idea regalo, confezionate singolarmente in piccoli pacchetti, magari con un fiocco colorato, per portare un po’ di dolcezza e calore a chi amiamo.
Le mini apple pie rappresentano un perfetto equilibrio tra semplicità e golosità, un dolce che racchiude in sé tutto il sapore e il profumo dell’autunno e dell’inverno. Provatele e lasciatevi conquistare dalla loro bontà irresistibile!
Descrizione
In questa ricetta propongo delle mini apple pie profumate, delle “crostatine” alle mele per dirla all’italiana, ma chiaramente può essere realizzata anche un’unica grande crostata. Sono molto saporite e profumate nonostante non siano realizzate con una classica pasta frolla, bensì con una brisèe, ma si sa che il burro rende comunque tutto buono.
Ingredienti
Per l'impasto
Per il ripieno
Per completare
Istruzioni
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Realizzare le mini apple pie profumate di cannella è davvero semplice
Sbucciare la mela, eliminare il torsolo e tagliarla a cubetti piuttosto piccoli, metterli in una ciotola ed aggiungere la cannella, l’amido di mais, lo zucchero e se piace il liquore; mescolare e lasciar macerare giusto il tempo di realizzare l’impasto.
Per l’impasto, che si può fare sia a mano che con la planetaria (gancio k) l’importante è che non si lavori troppo gl’ingredienti. “Sfregare” tra loro in modo da creare delle briciole con farina, burro, zucchero e sale. Aggiungere quindi l’acqua fredda e compattare tutto. Avvolgere nella pellicola per alimenti e far riposare in frigo per mezz’ora.
Imburrare 4 stampini per crostatine, i miei sono da 9 cm (non occorre infarinare).
Passato il tempo di riposo, aiutandosi con una spolverata di farina sul piano di lavoro, stendere l’impasto con uno spessore di 4 mm, ritagliare 4 cerchi con un coppapasta, ma anche a mano e rivestire i 4 stampini (i ritagli ovviamente vanno reimpastati il meno possibile e stesi nuovamente), distribuire le mele e ricoprire con altro impasto, spennellare con del tuorlo d’uovo e spolverare con lo zucchero, realizzare un’incisione sulla superficie in modo da far fuoriuscire il vapore che le mele, umide, creeranno.
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Cottura delle mini apple pies
Far cuocere le mini apple pie profumate in forno statico, già caldo a 180°, per 45 minuti circa
In friggitrice ad aria preriscaldare per 5 minuti a 200°, infornare e cuocere a 170° per 30 minuti
