Le Minicake ai Gamberi e Pistacchi sono un’idea sfiziosa e raffinata, perfetta per un antipasto originale o per un buffet elegante. Questo piatto unisce la delicatezza dei gamberi alla croccantezza della base e al gusto deciso dei pistacchi, creando un equilibrio di sapori irresistibile. Perfette per le feste o per una cena speciale, queste minicake trasformano ogni occasione in un momento di piacere gastronomico.
La base croccante è la prima componente essenziale di questa preparazione. Si parte da biscotti salati finemente tritati, che donano una consistenza perfetta al primo strato della tortina. A questa si aggiunge un burro fuso che compatta il tutto e crea una base solida e saporita. Il risultato è un contrasto piacevole con la cremosità della farcia.
Il cuore della ricetta è la crema di gamberi e formaggio. I gamberi vengono prima insaporiti con aromi e sfumati con un po’ di vino bianco, poi tritati finemente per essere amalgamati a una crema vellutata a base di ricotta e formaggio spalmabile. Un tocco di salsa Worcester e qualche goccia di succo di limone esaltano il sapore del mare, mentre una leggera nota di peperoncino dona un accento piccante irresistibile.
Per garantire la giusta consistenza, si utilizza un foglio di colla di pesce, che permette alla crema di solidificarsi alla perfezione, senza perdere la sua morbidezza. Dopo un adeguato tempo di riposo in frigorifero, le minicake sono pronte per essere guarnite e servite.
Descrizione
Il tocco finale è la decorazione: una granella di pistacchi che aggiunge croccantezza e un gambero intero adagiato delicatamente sopra ogni tortina. Il contrasto tra il verde brillante dei pistacchi e il rosa delicato dei gamberi rende questo piatto non solo delizioso, ma anche molto scenografico.
Queste Minicake ai Gamberi e Pistacchi sono ideali per chi cerca un antipasto raffinato e gustoso. Facili da preparare in anticipo, sono perfette per stupire i propri ospiti con un piatto elegante e ricco di sapore. Un’idea originale da proporre nelle occasioni speciali, nei buffet delle feste o semplicemente per concedersi un piccolo lusso culinario.
Ingredienti
Per la base
Per guarnire
Istruzioni
-
Antipasto ai gamberi
Preparare la base tritando i biscotti, con un frullatore, aggiungere poi il burro fuso e preparare la base usando dei piccoli coppapasta della misura desiderata (per le dosi, sono piccini).
Ne metteremo circa un centimetro pigiando bene con le mani in modo che si compattino. Mettere in frigorifero per circa mezz'ora
In una padella mettere olio, prezzemolo, aglio.
Far soffriggere dolcemente e rosolare i gamberi interi, sfumare con poco vino, far evaporare e poi togliere dal fuoco. Sgusciare i gamberi metterli da parte. Rimettere sul fuoco i carapaci, schiacciare bene le teste in modo che rilascino il loro sughetto.
Cuocere con un poco di acqua ancora per 10 minuti dopodiché prendere un colino schiacciare bene le teste e il carapace dei gamberi, raccogliere quello che si sarà formato in una ciotolina.
Amalgamare la ricotta insieme al formaggio, ai gamberi tritati finemente, alla salsa Worcester e insaporire con il sale, un poco di parmigiano, il limone, il sughetto dei gamberi e un poco di peperoncino.
Quando tutto sarà bene lavorato, aggiungere il foglio di colla di pesce, naturalmente messo a bagno in acqua fredda, ben strizzato e fatto sciogliere.
Comporre le tortine, prendendo le basi dal frigo; mettere alcuni cucchiai di crema sopra, livellare bene rimettere in frigo almeno un'ora finché il tutto non sarà ben solidificato.
Una volta pronte toglierle delicatamente dal coppapasta, mettere la granella di pistacchi e un gambero su ogni tortina.
Attrezzatura utile
Note
Prima Classificata al concorso: "LE FESTE, IL PIATTO CHE VORREI"
