Mousse di merluzzo o nasello
La mousse di merluzzo è una ricetta semplice e gustosa, ideale per far apprezzare il pesce anche a chi spesso storce il naso davanti ai piatti a base di pesce. Il merluzzo, noto per il suo sapore delicato e la sua consistenza morbida, è l'ingrediente perfetto per creare una mousse leggera e cremosa, che può essere servita sia come antipasto sfizioso che come piatto principale leggero e nutriente.
Questa ricetta nasce proprio dall'esigenza di far mangiare il merluzzo a mia figlia, e devo dire che con questo metodo ci sono riuscita! Il merluzzo, pur essendo un pesce tipico delle acque fredde dell'Atlantico settentrionale, si adatta benissimo a preparazioni semplici e veloci come questa. Nonostante nel Mediterraneo non sia presente, lo troviamo facilmente nelle nostre cucine grazie alla sua versatilità e al fatto che si presta a numerosi tipi di preparazioni.
Il passaggio in frigorifero per un paio d'ore è essenziale per permettere alla mousse di rassodarsi leggermente e far sì che i sapori si amalgamino al meglio. Una volta pronta, la mousse di merluzzo può essere capovolta su un piatto da portata e servita accompagnata da crostini di pane, crackers o grissini, rendendola un antipasto originale e gustoso, oppure può essere spalmata su fettine di pane tostato per un aperitivo leggero.
La mousse si prepara in pochissimo tempo e può essere preparata anche in anticipo, rendendola perfetta per occasioni conviviali o pranzi informali. Dopo aver pulito e cotto il merluzzo, lo passo nel frullatore per ottenere una consistenza omogenea. A questo punto, il pesce si arricchisce con pochi ma saporiti ingredienti: erba cipollina fresca, che dona una nota di freschezza, sale, panna e maionese per rendere la mousse cremosa, e infine una spruzzata di succo di limone per dare quel tocco di acidità che equilibra i sapori.
- 600 g pesce (merluzzo)
- 2 cucchiai Erba cipollina
- 1 Limone (succo)
- 4 cucchiai Maionese
- 100 g Panna da cucina
- qb Sale
- Cucinare il merluzzo
Prendo il merluzzo, lo pulisco e lo lesso per una decina di minuti.
- Realizzare la mousse
Eliminare le lisce e la pelle dal merluzzo cotto e trasferirlo nel frullatore frullandolo per qualche secondo. Spostarlo in una ciotola, poi aggiungo erba cipollina, sale, panna, maionese e infine il succo del limone; mescolare e metterlo in un piatto fondo dove resterà per un paio d'ore in frigo.
Trascorso questo tempo capovolgere il piatto su un piatto piano.
Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.
