Muffins salati con zucchine e speck
I muffins salati sono una deliziosa alternativa ai classici dolci, perfetti per aperitivi, buffet o semplicemente come spuntino sfizioso. Questo tipo di ricette sono davvero facili e veloci, ideale per chi vuole preparare qualcosa di gustoso senza troppa fatica. I muffins con zucchine e speck sono un'opzione saporita e soffice, perfetta per chi ama i contrasti di sapori tra il dolce delle zucchine e il sapido dello speck.
L’impasto di base è molto versatile e può essere arricchito con diversi ingredienti: formaggi cremosi o stagionati, verdure di stagione, salumi o persino frutta secca per dare un tocco croccante. Questa versione, con zucchine e speck, è particolarmente equilibrata e apprezzata da tutti. Il loro profumo avvolgente e la loro consistenza morbida li rendono perfetti da servire sia caldi che freddi.
Un’altra caratteristica che rende questo muffin salato irresistibile è la sua praticità: possono essere preparati in anticipo e conservati per un paio di giorni, mantenendo intatta la loro sofficità. Inoltre, possono essere realizzati sia in formato classico da 12 porzioni, sia in versione mini, perfetta per un buffet o per un antipasto leggero e scenografico.
Questa ricetta è particolarmente adatta per occasioni speciali come la Pasqua, quando si cerca qualcosa di sfizioso da servire tra gli antipasti. I tortini salati, infatti, sono sempre una scelta vincente per arricchire la tavola delle feste. Serviti accanto ad altre preparazioni tipiche del periodo, come torte salate o focacce, donano un tocco di originalità e colore al menu.
I muffin con zucchine e speck sono facili e perfetti anche come sostituto del pane per accompagnare formaggi e salumi. Provali anche in una variante vegetariana, sostituendo lo speck con olive o pomodori secchi. Se ami i cupcake salati, puoi decorarli con una crema di formaggio per un effetto ancora più scenografico. Questi muffins sono davvero semplici da fare e conquisteranno tutti con il loro gusto irresistibile!
- 200 g zucchine
- 100 g speck (a dadini)
- 200 g farina
- 100 ml latte
- 3 Uova
- 1 ciuffo prezzemolo (o erba cipollina)
- 2 cucchiai Olio extravergine di oliva
- 40 g parmigiano reggiano grattugiato
- 10 g lievito per torte salate
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- 100 ml olio di semi (io uso quello di riso)
- Ricetta muffin salati morbidissimi
Per preparare questi muffin salati veloci prima di tutto cuocere le zucchine in poco olio di oliva, salandoli a fine cottura.
Sbattete in una terrina le 3 uova e aggiungete il latte e l’olio di semi.
Incorporare anche il prezzemolo tritato (o, se preferite, l’erba cipollina). In una ciotola capiente setacciate la farina con il lievito, aggiungete il composto di uova, olio e latte e mescolate bene per amalgamare il tutto.
Aggiungere quindi il formaggio grattugiato, le zucchine e i cubetti di speck. Salate leggermente e pepate a piacere. Mescolate il composto poi, servendovi di sac à poche o di un cucchiaio, ponete l’impasto ottenuto in stampi da cupcakes (o da mini muffin) coperti di pirottini di carta, riempiendoli fino all’orlo. Cuocete i muffin con zucchine e speck a 180°C (forno ventilato), per circa 20-25 minuti. Serviteli tiepidi o freddi.