Pan brioche ai fagioli maculato

Il pan brioche ai fagioli maculato è una ricetta originale e insolita che permette di ottenere un pane soffice e dal gusto unico, con un effetto visivo a macchie grazie all’alternanza dei diversi impasti di colore. Questa preparazione si distingue per l'utilizzo dei fagioli borlotti, che conferiscono una consistenza morbida e una maggiore umidità all’impasto, mantenendo il pan brioche fragrante per più tempo. La combinazione tra il cacao e i fagioli crea un gusto sorprendentemente piacevole, senza che il sapore dei fagioli risulti preponderante.

Per ottenere il caratteristico effetto maculato, si prepara un impasto scuro a base di fagioli e cacao e due impasti più chiari, uno dei quali viene ulteriormente lavorato con il cacao per ottenere un colore medio. Ogni impasto ha un suo ruolo specifico nella creazione del motivo finale. La pasta viene suddivisa in cordoncini che vengono poi sovrapposti e arrotolati, creando un effetto visivo simile a un tessuto maculato.

Una delle caratteristiche di questa ricetta è la preparazione anticipata dell'impasto scuro, che richiede un tempo di riposo di almeno due ore per consentire al lievito di agire in modo ottimale e sviluppare un sapore profondo. Gli ingredienti includono farina di manitoba per una struttura più elastica e farinosa, cacao amaro, zucchero e vaniglia per aromatizzare. La buccia di arancia grattugiata aggiunge una nota agrumata che bilancia i sapori dolci e intensi del cacao e dei fagioli.

Questo pan brioche risulta perfetto per la colazione o come dolce merenda, magari accompagnato da una confettura o da una crema spalmabile, che si abbina perfettamente alla sua morbidezza e alla sua particolare struttura interna. La tecnica della sovrapposizione dei cilindri richiede un po’ di manualità, ma una volta padroneggiata, il risultato finale è di grande impatto e sicuramente sorprenderà chiunque lo assaggi.