Pandorini salati

Si avvicina il Natale e con esso la voglia di sperimentare ricette sfiziose da proporre agli amici durante serate conviviali. Per un incontro informale, invece della classica cena, ho scelto di servire tante piccole portate, tra cui questi deliziosi pandorini salati. Ispirata da una ricetta trovata su Giallo Zafferano, ho deciso di modificarla leggermente adattandola all’utilizzo del Bimby e dello stampo per pandorini che mio marito mi ha regalato. L’impasto, soffice e versatile, è perfetto per creare una base che si presta a diverse farciture, rendendo ogni pandorino unico. Il procedimento inizia scaldando il latte nel Bimby per attivare il lievito, seguito dall’aggiunta di tutti gli ingredienti per ottenere un impasto omogeneo, elastico e ben idratato. Dopo una prima lievitazione in un ambiente caldo, si divide l’impasto in sei parti uguali, ognuna delle quali andrà a riempire uno stampo da pandorini precedentemente unto. Una seconda lievitazione garantirà un risultato soffice e ben gonfio. La cottura lenta a 180° per circa 45-50 minuti, in forno statico, assicura una doratura uniforme e un cuore morbido. Una volta cotti e completamente raffreddati nello stampo, i pandorini possono essere capovolti e tagliati orizzontalmente, pronti per accogliere le farciture. Per questa occasione ho scelto due farce semplici ma saporite: una a base di rucola pestata finemente e amalgamata con stracchino, che dona freschezza e una nota erbacea, e l’altra composta da tonno sgocciolato e schiacciato, mescolato con abbondante maionese per una consistenza cremosa e avvolgente. Il contrasto di sapori e consistenze rende ogni boccone un’esperienza gustativa diversa, perfetta per soddisfare i palati dei miei ospiti.