Panini napoletani Bimby
I panini napoletani Bimby sono una gustosa specialità della tradizione campana, perfetti per chi cerca uno spuntino sfizioso o un'idea originale per arricchire buffet e antipasti. Questi panini ripieni, con la loro consistenza morbida e il sapore intenso dato dal ripieno, sono un esempio di comfort food irresistibile, capace di conquistare al primo assaggio.
Preparare i panini napoletani con il Bimby semplifica il procedimento grazie alla sua capacità di amalgamare gli ingredienti e gestire la lievitazione, assicurando un impasto liscio e perfettamente lievitato. L’impasto è fatto con pochi ingredienti di base: farina, acqua, latte e un pizzico di sale e pepe per insaporire. L’aggiunta della sugna (o dello strutto, o anche del burro per chi preferisce un gusto più delicato) rende i panini particolarmente soffici e friabili. Una volta che l’impasto ha raggiunto la giusta consistenza, è importante lasciarlo lievitare, un passaggio che gli permetterà di gonfiarsi e acquisire una struttura ariosa.
Il ripieno è la vera anima di questi panini e può essere personalizzato in mille modi. Si utilizzano cubetti di pancetta, provola o scamorza affumicata e dadini di prosciutto cotto, per un risultato saporito e filante. La pancetta aggiunge una nota decisa, mentre la provola affumicata si scioglie in cottura, regalando a ogni morso un cuore filante e profumato. Naturalmente, è possibile sostituire il ripieno con altri ingredienti a piacere: salame, formaggi stagionati o persino verdure per una versione più leggera, sempre mantenendo l’essenza tradizionale.
Dopo aver cosparso il rettangolo d'impasto con il ripieno scelto, si arrotola per formare un cilindro, tagliando poi in porzioni singole che diventeranno i panini. La seconda lievitazione è essenziale per ottenere una consistenza ancora più morbida. Prima di infornare, spennellare la superficie con un uovo sbattuto regalerà una doratura perfetta. Cuocendo a 180° per circa 30 minuti, si ottiene una crosta dorata e fragrante che racchiude il ripieno saporito.
- 400 g Farina 00
- 100 g Acqua
- 100 g Latte
- 12 g lievito di birra fresco
- qb Sale e pepe
- 50 g sugna (oppure strutto, oppure burro)
- 100 g pancetta (a dadini)
- 200 g Formaggio (provola o scamorza affumicata)
- 200 g Prosciutto cotto (a dadini)
- 1 Uovo (per spennellare)
- Prepara l'impasto dei panini napoletani Bimby
Inserire nel boccale l’acqua e il latte e far sciogliere il lievito, 40 secondi (per intiepidire leggermente) 37° vel. 1
Aggiungere farina, sale, pepe. vel. Spiga fino a quando il composto comincia a compattarsi.
A questo punto, con le lame in movimento, (vel. Spiga) aggiungere un po’ alla volta la sugna fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Mettere in una ciotola coperta con pellicola e far lievitare per circa tre ore.Spostare la massa sulla spianatoia e tirarla per ottenere un rettangolo su cui andranno cosparsi gli ingredienti per la farcitura.
Formare un rotolo. Tagliare a pezzi e far lievitare per un’altra ora.
- Cuocere i panini napoletani Bimby
Spennellare con uovo e infornare a 180º per 30 minuti.
Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.
