La pasta con i broccoli è un classico piatto invernale della cucina mediterranea, apprezzato per il suo sapore ricco e la versatilità che consente di personalizzarlo in tanti modi. Con pochi ingredienti, questa ricetta racchiude tutto il calore e il comfort di un pasto preparato con cura, perfetto per le giornate fredde.
La base di questa preparazione è il broccolo siciliano, un ortaggio dal sapore delicato e dalla consistenza morbida una volta cotto, che si presta perfettamente per creare un condimento cremoso. Un soffritto di olio extravergine d’oliva, aglio e peperoncini verdi dona al piatto una nota piccante e aromatica che esalta il gusto del broccolo, trasformandolo in una salsa semplice ma deliziosa.
Un dettaglio speciale di questa versione della pasta con i broccoli è l’aggiunta delle noci. Questi frutti secchi, spezzettati grossolanamente a mano, regalano al piatto una piacevole croccantezza e un sapore deciso che si sposa perfettamente con la dolcezza del broccolo. La presenza delle noci non solo arricchisce il piatto a livello gustativo, ma lo rende anche più nutriente, grazie agli acidi grassi e ai minerali in esse contenuti.
Descrizione
La scelta della pasta, in questa ricetta, cade sui rigatoni, il cui formato rigato cattura al meglio il condimento cremoso. Tuttavia, anche altri tipi di pasta, come penne o fusilli, possono essere utilizzati per ottenere un risultato altrettanto gustoso. Un passaggio fondamentale nella preparazione è l’uso dell’acqua di cottura della pasta, che aiuta a rendere il condimento più fluido e avvolgente, facilitando la mantecatura.
Questo piatto rappresenta un esempio perfetto di come si possa ottenere un pasto delizioso con ingredienti semplici e di stagione. La pasta con broccoli è ideale per un pranzo in famiglia o una cena veloce, offrendo un’esplosione di sapori autentici e genuini in ogni boccone.
Ingredienti
Istruzioni
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Pasta ai broccoli
Mettere a bollire il broccolo per 5-10 minuti, scolare e schiacciare con una forchetta.
Cucinare il sugo: in una padella soffriggere l'olio, l'aglio diviso in quattro parti e il peperoncino verde spezzettato, aggiungere il broccolo, aggiustare di sale.Aggiungere le noci spezzettate con le mani.
Nel frattempo lessare la pasta e allungare il sugo di broccoli con l'acqua di cottura affinché diventi più cremoso.
Scolare la pasta e mantecare con il sugo a fuoco vivace.
Attrezzatura utile
Note
Fonte: ricetta trovata nel web e personalizzata.
