Pasta con rucola e pinoli
La pasta con rucola e pinoli è un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per un pranzo veloce o una cena leggera ma gustosa. Questa ricetta combina ingredienti freschi e genuini per creare un primo piatto dal sapore unico, con il tocco leggermente piccante della rucola e la croccantezza dei pinoli tostati.
La rucola, con il suo gusto leggermente amaro e piccante, è l’ingrediente chiave di questo piatto. Grazie alla sua freschezza, è perfetta per bilanciare la dolcezza dei pomodorini datterini e la ricchezza del soffritto a base di scalogno e olio extravergine di oliva. L’uso dello scalogno dona un aroma delicato e più raffinato rispetto alla cipolla, mentre i pinoli aggiungono una nota croccante e un sapore leggermente tostato che completa il piatto in modo armonioso. In alternativa ai pinoli, si possono utilizzare mandorle o pistacchi, tritati grossolanamente, per dare un tocco diverso e originale alla ricetta.
Un altro punto forte di questa pasta con rucola è la semplicità della sua preparazione. In pochi minuti si riesce a ottenere un piatto ricco di sapori mediterranei, che può essere adattato ai gusti personali, aggiungendo più o meno peperoncino per regolare il grado di piccantezza. Il peperoncino infatti, oltre a dare una sferzata di sapore, esalta ulteriormente il gusto della rucola e dei pomodorini.
Questo piatto è perfetto con diversi formati di pasta, ma i fusilli sono particolarmente indicati perché, grazie alla loro forma arricciata, riescono a catturare bene il sugo e gli ingredienti. Una volta cotta la pasta, è importante mescolarla con cura insieme alla rucola, in modo che questa si appassisca leggermente senza perdere la sua freschezza.
- 400 g Pasta (fusilli)
- 1 Scalogno
- 50 g Pinoli (o mandorle o pistacchi)
- 1 mazzetto Rucola
- 500 g Pomodorini (datterini)
- qb Olio extravergine d'oliva
- qb Peperoncino
- qb Sale
- Realizzare la pasta con rucola e pinoli
Per prima cosa mettete sul fuoco una pentola con l'acqua per cuocere la pasta.
Iniziate a tagliare in 4 i pomodorini e metteteli in un piatto.
Affettate sottilmente lo scalogno e soffriggetelo in poco olio extravergine di oliva, appena dorato aggiungete i pinoli e fateli soffriggere (in caso sceglieste di usare mandorle o pistacchi, tritateli grossolanamente con un coltello e procedete con la ricetta).
A questo punto aggiungete i pomodorini che avete precedentemente tagliato, fateli cuocere qualche minuto, aggiustate di sale e peperoncino, aggiungete mettete due mestolini di acqua calda presa dalla pentola, coprite e fate cuocere a fuoco dolce facendo attenzione a non cuocere troppo il sugo, altrimenti si asciugherà troppo.
Nel frattempo lessate la pasta nell'acqua salata.
Preparate una scodella mettendo dentro una manciata di rucola tagliata, scolate la pasta e mettetela sopra, aggiungete il sugo e rimestolate per benino, impiattate e aggiungete ancora un ciuffetto di rucola.
Spolverizzate di parmigiano.
Questo piatto deve essere abbastanza piccante, ma regolatevi secondo il vostro gusto.
Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.
