Pasta con sugo bianco di salsiccia
La pasta con sugo bianco è una variante gustosa e avvolgente rispetto ai classici sughi rossi. Questo condimento esalta il sapore della salsiccia, protagonista assoluta del piatto, senza l’aggiunta del pomodoro, permettendo di assaporare a pieno la ricchezza degli ingredienti. Perfetta per chi ama i sapori intensi e decisi, questa preparazione ha radici rustiche e contadine ed è molto diffusa nelle regioni italiane dove la salsiccia è un elemento fondamentale della tradizione gastronomica.
Rispetto ad altri condimenti, la pasta con sugo bianco si basa su pochi ingredienti essenziali che, se combinati nel modo giusto, danno vita a un piatto straordinario. La salsiccia viene esaltata da un soffritto di olio extravergine d'oliva, cipolla e aromi come aglio e rosmarino. Per rendere il tutto ancora più avvolgente, si può aggiungere una generosa spolverata di parmigiano grattugiato, che contribuisce a legare il sugo alla pasta, donando un sapore ancora più intenso.
Uno dei punti di forza di questo tipo di sughi bianchi per pasta è la versatilità. La pasta con sugo bianco si abbina perfettamente a diversi formati di pasta: dalle fettuccine ai rigatoni, passando per pici e gnocchi. Per un tocco di personalità in più, si possono aggiungere funghi, noci o erbe aromatiche, arricchendo ulteriormente la preparazione e rendendola perfetta per ogni occasione.
- 2 salsicce
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio aglio
- q.b. olio extravergine d'oliva (abbondante)
- 1 rametto rosmarino
- 1/2 bicchiere vino bianco
- 4 cucchiai parmigiano o grana grattugiato
- 500 g pasta fresca
- 320 g pasta secca
- Realizziamo il sugo bianco per pasta
In una padella capiente (dovrà andrà a mantecare la pasta) versare l'olio con il rosmarino, l'aglio e la cipolla tritata. Far rosolare per 3 minuti. Aggiungere la salsiccia privata del budello e far rosolare per 5 minuti. Togliere l'aglio e sfumare col vino. Cuocere per altri 10 minuti. Non aggiungo sale e pepe poiché già presenti nella salsiccia.
Portare a bollore abbondante acqua salata e lessare la pasta al dente.
Eliminare il rosmarino e trasferire quindi la pasta nel sugo e aiutandosi con l'acqua di cottura della pasta portare a cottura la pasta.
Come ultimo tocco aggiungere il parmigiano o il grana grattugiato.
Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.
