Pasta di grano arso con rucola pomodorini e mandorle

Ingredienti

Modalità Di Cottura Disabili

Per il sugo

Istruzioni

  1. Preparare l'impasto

    Questa pasta l'ho scoperta grazie alla mia comare, lei è pugliese di Cerignola, dove fanno questo tipo di grano arso. In pratica è quello che rimane dopo la raccolta del grano e che viene bruciato. Riesco a trovarlo solo in negozi che vendono prodotti pugliesi.

    La percentuale di farina nera è 1 a 3.
    Impastare le farine con semplice acqua leggermente tiepida, fare un impasto sodo, far riposare almeno mezz'ora e poi fare tipo gnocchetti. Lessare in acqua già salata, per pochi minuti. 

  2. Preparare il sugo

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