Pasta di grano arso con rucola pomodorini e mandorle
- 300 g Farina di semola
- 100 g farina di grano arso
- qb Acqua
- 500 g Pomodorini
- 1 Scalogno
- 50 g rucola
- 1 manciata Mandorle
- qb Olio extravergine d'oliva
- Preparare l'impasto
Questa pasta l'ho scoperta grazie alla mia comare, lei è pugliese di Cerignola, dove fanno questo tipo di grano arso. In pratica è quello che rimane dopo la raccolta del grano e che viene bruciato. Riesco a trovarlo solo in negozi che vendono prodotti pugliesi.
La percentuale di farina nera è 1 a 3.
Impastare le farine con semplice acqua leggermente tiepida, fare un impasto sodo, far riposare almeno mezz'ora e poi fare tipo gnocchetti. Lessare in acqua già salata, per pochi minuti. - Preparare il sugoTagliare i pomodorini a metà. Le mandorle tagliarle grossolanamente con un coltello. In una padella mettere l'olio lo scalogno, farlo rosolare un po', aggiungere le mandorle, ancora qualche minuto poi versare i pomodorini tagliati e farli cuocere qualche minuto, salare.Aggiungere un mestolo di acqua calda, coprire e fare cuocere a fiamma bassa. Per condire la pasta, una volta versato il sugo, spezzettare con le mani un mazzetto di rucola, mescolare e servire.
Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.
