Pasta di nocciole pura

Per prima cosa occorre tostare le nocciole senza buccia.

Puoi farlo al forno a bassa temperatura oppure in padella, sempre a fiamma dolce muovendola di tanto in tanto. In entrambi i casi è facile capire quando sono tostate: profumano!

Trasferisci le nocciole in un robot da cucina e inizia a frullare.

Dapprima diventerà come farina, poi piano piano diventa granulosa. Ogni tanto spegni il robot (così non va nemmeno sotto sforzo) apri il coperchio e con una spatola riporta in basso la purea di nocciole che si distribuita sui bordi.

Da granulosa, dopo pochi minuti di frullo diventerà prima più cremosa e infine quasi liquida.

È pronta: trasferiscila in un contenitore ermetico e conservala in frigo. Dura diverse settimane.

Non è buona da mangiare in purezza, ma è perfetta per “nocciolizzare” tanti alimenti: gelato, crema pasticcera, salsa per profiteroles… Sentirai il vero sapore di nocciola in tutto quello che preparerai.