La pasta e piselli è un piatto semplice e genuino, che sa di casa e di famiglia. Pur essendo diffuso in molte regioni d’Italia, ogni zona ha la sua versione, con piccole varianti che ne caratterizzano il sapore. Questa versione in particolare, arricchita dalla presenza della lattuga romana, è un piatto tipico siciliano che ho imparato a conoscere grazie a mia suocera. Essendo napoletana, non ero abituata a questa combinazione di ingredienti, ma ogni anno, durante le vacanze in Sicilia, scoprivo nuovi sapori che ora fanno parte della mia cucina. Oggi la mia cucina è diventata un piacevole connubio di tradizioni napoletane e siciliane, e questa pasta e piselli ne è un perfetto esempio.
Un altro elemento che non può mancare in questa, come in altre ricette è un’abbondante spolverata di formaggio grattugiato a fine cottura, che aggiunge quel tocco di sapidità e cremosità che arricchisce ulteriormente il piatto. Questa pasta e piselli non è solo un piatto delizioso e leggero, ma è anche un piatto che evoca ricordi e affetti familiari. È un piatto che racchiude in sé la semplicità e la bontà delle tradizioni culinarie del Sud Italia, combinando ingredienti poveri ma ricchi di gusto.
Descrizione
Il piatto è estremamente facile da preparare, ma sorprende per la sua delicatezza e freschezza. I piselli, anche surgelati, apportano dolcezza e un sapore leggermente erbaceo, che viene bilanciato dalla lattuga romana, un ingrediente inaspettato ma perfetto per dare una consistenza leggera e un gusto rinfrescante al piatto. La cipolla o lo scalogno, a seconda delle preferenze, conferiscono un sapore dolce e aromatico che si amalgama bene con il resto degli ingredienti, creando una base delicata per il piatto.
Ingredienti
Istruzioni
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Cucinare il condimento della ricetta
In una pentola metto l'olio, la cipolla (o lo scalogno), i piselli surgelati (chiaramente puoi utilizzare anche quelli freschi) e la lattuga tagliata a striscioline, faccio cuocere paino piano con la poca acqua di vegetazione della lattuga. Quando si è appassita, aggiungo acqua fino a coprire il tutto, aggiungo sale e pepe, metto il coperchio e faccio cuocere a fiamma bassa.
Dopo poco controllo che non sia completamente asciutto e, se la lattuga è cotta, spengo. Dovrà rimanere un po' di liquido, ma non troppo.
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Cucinare la pasta
Faccio lessare la pasta in abbondante acqua salata (di solito uso i ditali piccoli) poi mescolo il tutto insieme. Infine impiatto e spolvero di formaggio grattugiato.
