La pasta tonno e limone è un primo piatto semplice e veloce, ma dal gusto intenso e raffinato, perfetto per chi ha poco tempo a disposizione ma non vuole rinunciare a un piatto sfizioso e profumato. La combinazione tra tonno fresco e limone, unita alle trofie, crea un contrasto armonioso tra sapori di mare e note agrumate, dando vita a una ricetta leggera, ricca di gusto e adatta a tutte le stagioni. Questo piatto è ideale quando si desidera portare in tavola un primo fresco e leggero ma allo stesso tempo saporito, che possa accontentare il palato di tutta la famiglia.
Per questa ricetta, si consiglia di usare del tonno fresco: la sua consistenza compatta e il sapore più delicato rispetto a quello in scatola si sposano perfettamente con il succo e la scorza di limone. Inoltre, l’aggiunta del vino bianco in cottura aiuta ad esaltare ulteriormente il sapore del tonno, senza coprirlo. Le trofie, pasta corta originaria della Liguria, con la loro forma arricciata trattengono bene il condimento e risultano ideali per questa preparazione, anche se il piatto può essere realizzato con altri formati di pasta corta come penne o fusilli.
Il segreto per un risultato perfetto è anche la scelta di limoni freschi e preferibilmente biologici, così da poter utilizzare la scorza senza il rischio di additivi. Il succo e la scorza di limone aggiunti a fine cottura donano alla pasta un profumo intenso e una freschezza unica. Se la consistenza della pasta risulta troppo asciutta, è possibile aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura per renderla più cremosa e amalgamare meglio tutti gli ingredienti. Un filo d’olio extravergine d’oliva aggiunto a crudo completerà la pasta tonno e limone, dando una nota di morbidezza e un tocco di gusto in più.
Descrizione
Questa pasta è un’ottima opzione anche per un pranzo estivo o per una cena informale tra amici, e rappresenta un modo gustoso per far apprezzare il pesce anche ai più piccoli. La pasta tonno e limone è davvero una soluzione perfetta per chi ama i sapori freschi e semplici.
Ingredienti
Istruzioni
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Prepariamo il sugo di tonno
Tagliamo la nostra fetta di tonno fresco a dadini piccoli, poi prendiamo una padella e versiamo l'olio e una cipolla tagliata a pezzetti piccoli; soffriggiamo senza farla bruciare, versiamo il nostro tonno e cuociamolo per pochi minuti quindi sfumiamo con un po' di vino bianco. Una volta evaporato spegniamo la fiamma.
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Cuocere la pasta e preparare gli ultimi ingredienti
Lessiamo le nostre trofie (vanno bene anche gli spaghetti) in acqua salata e nel frattempo spremiamo un limone, filtriamo il succo e teniamolo da parte; una volta cotta la pasta teniamo un mestolo d'acqua di cottura. Trasferiamo la pasta scolata nel tonno aggiungendo il succo del limone e se dovesse risultare secca aggiungete l'acqua di cottura. Impiattare e grattare un po' della scorza sopra la pasta.
