Pesce spada alle erbe con le olive
Il pesce spada alle erbe è una ricetta che combina semplicità e gusto, perfetta per chi cerca un piatto leggero ma ricco di sapore. Questo secondo piatto, ideale per cene in famiglia o pranzi con amici, si distingue per il profumo inconfondibile delle erbe aromatiche che esaltano la delicatezza del pesce spada. Prepararlo è davvero semplice e può essere realizzato anche senza l’ausilio del Bimby, adattandosi così a qualsiasi cucina. Il segreto di questa ricetta sta nell’emulsione a base di olio extravergine d’oliva, succo di limone e un mix di erbe fresche come prezzemolo, basilico e un pizzico di origano, che dona un tocco mediterraneo al piatto.
Le olive taggiasche, con il loro sapore intenso e leggermente dolce, arricchiscono ulteriormente il gusto, creando un equilibrio perfetto tra la morbidezza del pesce e l’aromaticità degli ingredienti. Una volta tritate le erbe e preparata l’emulsione, basta ungere una teglia con un filo d’olio, adagiarvi i tranci di pesce e irrorarli con parte del condimento. La cottura in forno, a 180 gradi per circa 20 minuti, garantisce una consistenza tenera e succosa, mantenendo intatti i profumi delle erbe e degli altri ingredienti.
Il tocco finale è dato dall’aggiunta dell’emulsione rimasta direttamente sui tranci appena sfornati, che li rende ancora più saporiti e lucidi. Questo piatto si sposa alla perfezione con contorni semplici come patate lessate, che assorbono il condimento creando una deliziosa armonia di sapori, oppure con una fresca insalata di stagione per un pasto leggero e bilanciato. Il pesce spada alle erbe è una ricetta versatile, che può essere facilmente adattata utilizzando altri tipi di pesce, come il palombo, per soddisfare ogni palato. Un’idea genuina e profumata che trasforma un semplice piatto di pesce in un'esperienza culinaria memorabile.
- 4 tranci pesce spada (io ho usato palombo)
- 60 g olive taggiasche
- 5 rametti prezzemolo
- 3 foglie basilico
- 40 g olio extravergine d'oliva
- 20 g limone (succo)
- 1 pizzico origano
- 1 pizzico sale
- q.b. pepe
- Cominciamo
Mettere nel boccale il prezzemolo, l'origano e il basilico: tritare 3 sec. a velocità 8. Riunire sul fondo con la spatola, aggiungere l’olio extravergine d'oliva, il succo di limone, il sale e il pepe: emulsionare 10 sec. a velocità 3.
Prendere una teglia, ungere il fondo con olio e appoggiarvi il pesce; irrorare con parte dell'emulsione tenendone da parte un po’ per il condimento finale e cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti circa.
Una volta cotto, impiattare e versare sul pesce l’emulsione rimasta; accompagnare il piatto con patate lessate o insalata fresca.
Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.
