Pesto di pomodori secchi
Descrizione
Per averlo ancora più cremoso e non usare troppo olio si può aggiungere del formaggio spalmabile.
Ingredienti
- 60 g Pomodori (secchi)
- 100 g Mandorle
- qb Foglie di basilico (abbondante)
- qb Sale
- qb Olio extravergine d'oliva
- 4 cucchiai Formaggio spalmabile (opzionale se vuoi usare meno olio)
Istruzioni
- Ecco come realizzare il pesto di pomodori secchi
Porta a bollore un po’ d’acqua e fai cuocere per 5 minuti i pomodori secchi.
Lava il basilico, elimina il gambo e fai asciugare le foglie. Scola i pomodori ormai reidratati e mettili ad asciugare.
In un mixer trita basilico, pomodori, mandorle pelate, sale e olio. A seconda di quanto lo vuoi “liscio” trita più o meno. Se vuoi renderlo ancora più cremoso e non utilizzare tanto olio aggiungi del formaggio spalmabile.
Questo trito puoi utilizzarlo per condire una pasta o semplicemente su dei crostini o delle bruschette.