Pollo fritto ricetta passo passo
Pollo fritto ricetta passo passo: tra le tante ricette, quella del pollo fritto è la regina delle serate in compagnia! Non c’è niente di meglio che rilassarsi con un buon film, circondati dagli amici, con una birra ghiacciata e un piatto di pollo fritto dorato e croccante. È uno di quei piatti che unisce tutti, grazie al suo sapore irresistibile e alla semplicità con cui si presta a ogni occasione.
Il segreto per un pollo fritto perfetto sta tutto nella marinatura e nella panatura. La marinatura è fondamentale per ottenere una carne succosa, morbida e ben insaporita. Si possono usare spezie come paprika dolce, pepe nero, aglio in polvere o erbe aromatiche, personalizzando il mix secondo il proprio gusto. L’aggiunta del succo di limone e del latte crea un effetto simile a quello del latticello, intenerendo ulteriormente la carne e permettendo alle spezie di penetrare al meglio. Dopo 8-12 ore di riposo in frigorifero, il pollo è pronto per essere lavorato.
Anche la doppia panatura gioca un ruolo essenziale per ottenere quella crosticina irresistibile che contraddistingue il pollo fritto perfetto. La combinazione di farina 00, farina di semola e uova, unite alle stesse spezie della marinatura, garantisce un risultato croccante fuori e morbido dentro. Ogni pezzo di pollo, che si tratti di cosce, sovracosce, alette o petto, viene impanato con cura prima di essere fritto in olio profondo.
La cottura, infine, richiede attenzione: ogni pezzo ha tempi precisi per raggiungere la giusta doratura senza asciugare l’interno. Servite il pollo fritto caldo, accompagnato da salse come maionese (prova a realizzarla in casa), ketchup o una fresca salsa allo yogurt. Per completare il piatto, aggiungete una porzione di patatine fritte o un’insalata croccante.
Questo pollo fritto ricetta passo passo è perfetta per qualsiasi occasione, che si tratti di una cena informale o di una festa. Prepararlo in casa non solo è divertente, ma garantisce un risultato saporito e genuino, che conquisterà tutti al primo assaggio. Una vera delizia da condividere!
- 1 pollo (intero da 850 g circa)
- 200 g latticello (oppure alternativa segnata in ricetta)
- q.b. Spezie in polvere (aglio, cipolla, paprika forte o dolce, curry, noce moscata, cannella, pepe, zenzero, tandoori masala)
- 2 Uova
- q.b. farina 00
- q.b. farina di semola di grano duro rimacinata
- q.b. olio di semi di arachidi
- q.b. sale
- Come cucinare il pollo fritto
Porzionare il pollo (o compratelo già porzionato) ricavando 2 cosce, 2 sovracosce, 2 alette e 2 petti di pollo, la pelle va sempre tenuta tranne per il petto che va anche reso a striscioline.
Mettete il pollo a marinare con il sale e tutte le spezie, dosandole a piacere secondo il vostro gusto - Sostituire il latticello
Come potete vedere dalla foto c'è anche la scorza ed il succo di 1/2 limone, questo perché non avendo trovato il latticello l'ho sostituito con 200 g di latte ed, appunto, col limone, l'effetto sarà lo stesso: intenerirà la carne e le spezie penetreranno in essa.
Ricoprite quindi il pollo con il latte, coprite con la pellicola e mettete in frigo per 8-12 ore - Panatura
Trascorso il tempo per la marinatura, passiamo all'impanatura: in un piatto inserire 2 uova, il sale e le stesse spezie utilizzate anche per la marinatura
- Impaniamo
Battetele bene con una forchetta e preparate anche gli altri ingredienti utili: in un piatto la farina 00 e nell'altro la farina di semola
- Frittura del pollo
Prendere un pezzo di pollo e passarlo prima nella farina, poi nell'uovo, di nuovo nella farina (occorre fare la doppia panatura), poi nell'uovo ed infine nella semola.
Preparate così tutti i pezzi e passiamo alla frittura, in olio profondo a 180 - massimo 190°. A seconda del tipo di pezzo, occorrerà un tempo di cottura diverso:
cosce e sovracosce 8 minuti
alette 5 minuti
petto a striscioline 3 minuti
Ovviamente, vanno cotti pochi pezzi per volta. Vi consiglio di friggere in ordine di tempo, quindi cominciare con i pezzi che impiegano più tempo e finire col petto di pollo, questo perchè i pezzi che impiegano più tempo, sono anche quelli che rimangono caldi più a lungo, dandovi il tempo di friggere il resto.
Se utilizzate un pollo di quelli belli grossi, da 1,2 kg (il mio era della grandezza di quelli che di solito si trovano nei girarrosto), allora i tempi di cottura saranno più lunghi:
cosce e sovracosce 13 minuti
alette 8 minuti
petto a striscioline 6 minuti
Servite accompagnando il pollo con le vostre salse preferite e perchè no, con le patatine.
Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.
