Polpette di ceci e pecorino
Le polpette di ceci sono un’alternativa sfiziosa, saporita e nutriente alle classiche polpette di carne. Ideali per un antipasto, un aperitivo o un secondo piatto leggero, queste deliziose palline dorate rappresentano una soluzione perfetta per chi cerca un piatto vegetariano senza rinunciare al gusto. La base della ricetta è costituita dai ceci già lessati, che conferiscono una consistenza morbida e un sapore delicato, mentre il pecorino grattugiato aggiunge una nota sapida e intensa che bilancia perfettamente il tutto.
L’impasto delle polpette è arricchito da un uovo, che funge da legante, e da un tocco aromatico dato dall’aglio e dalla buccia grattugiata di limone, che dona freschezza e un profumo irresistibile. Il pepe completa il quadro con una punta di vivacità, rendendo ogni boccone un’esperienza ricca di sapore. Una volta frullati tutti gli ingredienti nel mixer, l’impasto ottenuto può essere regolato aggiungendo, se necessario, un po’ di pangrattato per raggiungere la consistenza ideale. Dopo aver formato le polpette, queste vengono passate nel pangrattato, che garantisce una panatura croccante e dorata durante la cottura.
La frittura in olio di arachide, grazie al suo punto di fumo elevato, assicura una cottura uniforme e una croccantezza irresistibile. Le polpette di ceci sono poi servite con una salsa fresca e leggera a base di yogurt denso e foglie di menta, un abbinamento perfetto che esalta la loro delicatezza e aggiunge un piacevole contrasto di sapori. Questa ricetta semplice e veloce conquista con la sua versatilità: può essere personalizzata con l’aggiunta di spezie o erbe aromatiche come paprika o prezzemolo, ed è perfetta sia per un pasto casalingo che per un’occasione speciale. Le polpette di ceci, con la loro croccantezza esterna e la morbidezza interna, sono una proposta irresistibile che unisce tradizione e modernità in cucina.
- 350 g ceci (già lessati)
- 100 g pecorino (grattugiato)
- 1 Uovo
- 1 spicchio aglio
- q.b. pepe
- 1 Limone (buccia grattugiata)
- q.b. pangrattato
- q.b. olio di arachide
- q.b. yogurt denso
- q.b. foglie di menta
- Come fare le crocchette di ceci e pecorino
Mettere tutti gli ingredienti nel mixer e frullare; se necessario aggiungere all'impasto ottenuto un cucchiaio di pangrattato.
Formare le polpette passarle nel pangrattato e friggerle.
Accompagnarle con la salsa.
Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.
