Polpette ricotta e patate
Le polpette ricotta e patate con l'aggiunta dei broccoli rappresentano una soluzione perfetta per chi desidera includere più verdure nella propria dieta, specialmente se si tratta di ingredienti non sempre apprezzati da tutti, come i broccoli. Queste polpette sono una delizia fritta che trasforma semplici verdure in un piatto gustoso e irresistibile, con un cuore filante di formaggio che le rende ancora più appetitose.
Sono ideali anche per essere preparate in anticipo e poi riscaldate al momento di servirle. Se si vuole evitare la frittura, possono anche essere cotte al forno per una versione più leggera, ma comunque gustosa.
I broccoli, noti per il loro odore forte durante la cottura, sono un ortaggio ricco di nutrienti, e in questa ricetta vengono abbinati alla delicatezza delle patate e alla cremosità della ricotta. Un trucco utile per attenuare l'odore dei broccoli durante la cottura è aggiungere un po' di aceto all'acqua di bollitura. Questo piccolo accorgimento può fare la differenza e rendere la preparazione più piacevole.
L'abbinamento tra patate e ricotta crea un impasto morbido e delicato, mentre il pangrattato dona alle polpette una croccantezza esterna perfetta, contrastando la consistenza cremosa all'interno. Il cuore filante di formaggio, nascosto all'interno di ogni polpetta, è la sorpresa che rende questo piatto ancora più speciale, rendendolo una vera gioia per il palato, soprattutto quando servito caldo.
Le polpette ricotta e patate sono perfette per far mangiare le verdure anche ai più piccoli, spesso riluttanti a consumare broccoli o altre verdure verdi. La frittura, infatti, trasforma questo piatto in un comfort food, rendendo le polpette particolarmente invitanti. Anche chi non è un grande fan dei broccoli non potrà resistere a questa combinazione saporita.
- 300 g Broccoli
- 2 cucchiai aceto (per lessare i broccoli)
- 300 g Patate (rosse)
- 250 g Ricotta (del giorno prima, ben scolata)
- 40 g Parmigiano o grana grattugiato
- 70 g Pangrattato
- 2 Uova
- qb Sale e pepe
- 180 g Formaggio (fontal, emmental, scamorza...)
- qb Olio per friggere
- qb Pangrattato (per la panatura)
- Prepara le patate
Pela le patate e tagliale in pezzi grossi. Metti a bollire dell'acqua salata e lessale per 8 minuti. Infilzando una forchetta deve affondare facilmente. Metti da parte e non gettare l'acqua.
- Prepara i broccoli
Separa ogni cimetta del broccolo e taglia in 4 parti il gambo. Anche il gambo principale del broccolo puoi mangiarlo, basterà eliminare la parte più esterna che è particolarmente dura e tagliarlo in pezzi più piccoli. Nella stessa acqua utilizzata per le patate lessa i broccoli per 10-12 minuti con l'aceto che terrà sotto controllo l'odore e metti da parte.
- Prepara il composto della polpetta
Frulla le patate e i broccoli e mettili in una ciotola capiente. Aggiungi la ricotta bel scolata, sale e pepe, parmigiano grattugiato e mescola. Aggiungi le uova e il pangrattato. Mescola e fai riposare questo composto per mezz'ora in modo che il pangrattato possa assorbire la parte liquida del composto.
- Assembla le polpette
Prendi un po' di composto, metti al centro il formaggio, richiudi bene e passa nel pangrattato comprimendo bene.
- Cuoci le polpette
Friggi per 3 minuti le polpette in olio profondo ben caldo (170°-180°).
Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.
