Il ragù di tacchino è una ricetta leggera e saporita, perfetta per chi vuole mantenersi leggero senza rinunciare al gusto. Questa versione del ragù, preparata con carne di tacchino macinata, è ideale per condire la pasta corta, come penne o fusilli, ma può essere utilizzata anche per preparare lasagne o cannelloni. Il tacchino, essendo una carne magra, si presta particolarmente bene a piatti come questo, poiché mantiene il sugo leggero e digeribile, pur regalando una buona dose di proteine.
La preparazione del ragù di tacchino è molto semplice e si basa sull’uso di verdure fresche e brodo caldo, che conferiscono al piatto una base saporita e naturale. Il soffritto di carota, sedano, cipolla e prezzemolo, frullato finemente e cotto senza soffriggere eccessivamente, permette di mantenere il sapore delicato, senza coprire il gusto della carne di tacchino. In questa ricetta, la cipolla viene usata in piccole quantità, proprio per rendere il ragù più leggero e adattarsi a chi non gradisce sapori troppo forti.
Il segreto per ottenere un ragù saporito ma non troppo pesante è nella cottura lenta e nell’aggiunta graduale di brodo caldo, che consente di mantenere umido il sugo senza bisogno di aggiungere troppi grassi. Il concentrato di pomodoro e la passata conferiscono al piatto la giusta intensità di sapore, senza appesantirlo. Inoltre, il pepe nero aggiunge un pizzico di piccantezza che si sposa perfettamente con la delicatezza della carne di tacchino.
Descrizione
Il ragù di tacchino è perfetto per chi cerca un piatto bilanciato, da gustare anche in un regime alimentare ipocalorico. Questo ragù si distingue dal classico ragù di carne bovina o suina per la sua leggerezza e per la capacità di risultare digeribile anche nei giorni più caldi. Accompagnato da una generosa spolverata di parmigiano, diventa un condimento davvero irresistibile.
Ingredienti
Istruzioni
-
Prepara la base del soffritto
Mettere nel bicchiere del mixer la carota, il sedano, la cipolla e il prezzemolo puliti e frullare qualche minuto, quindi scaldare l'olio in un tegame di coccio e unire le verdure.
Cuocere a fuoco moderato aggiungendo di tanto in tanto del brodo caldo senza mai soffriggere.
-
Prepara il sugo
Unire il macinato di tacchino, mescolare rosolare, quindi sfumare con un poco di brodo, lasciare assorbire, aggiungere il concentrato di pomodoro, allungare ancora con il brodo e far ridurre il composto. Infine versare la passata, aggiustare di sale e pepare, coprire e lasciar cuocere.
Se necessario durante la cottura aggiungere ancora del brodo caldo.
Attrezzatura Utile
Note
È buonissimo sulla pasta corta con una spolverata di parmigiano.
