Riso gratinato al forno
Il riso gratinato al forno è un piatto unico che combina sapori intensi e una consistenza irresistibilmente cremosa con una crosticina dorata e croccante in superficie. La base di questo piatto è costituita da riso lessato, condito con una generosa quantità di besciamella, che conferisce morbidezza e un gusto delicato, mentre il ripieno di salsiccia e funghi aggiunge una nota saporita e avvolgente. La salsiccia, cotta insieme alla cipolla e sfumata con vino bianco, sprigiona il suo aroma, amalgamandosi perfettamente con i funghi, che donano un tocco terroso e raffinato al piatto. Per chi utilizza funghi secchi, il loro ammollo in acqua e latte ne esalta ulteriormente il sapore.
Dopo aver preparato il condimento, il riso viene stratificato in una pirofila imburrata e cosparsa di pangrattato, alternandolo al ripieno di salsiccia e funghi e al parmigiano grattugiato, che con la sua sapidità equilibra i sapori. Una volta coperto l’ultimo strato di riso con la besciamella rimanente, il tutto viene spolverizzato con abbondante pangrattato e parmigiano, che durante la cottura in forno a 200 gradi si trasforma in una crosta dorata irresistibile. Questo piatto si presta a numerose varianti: si possono aggiungere mozzarella e prosciutto per un gusto più delicato, o pancetta e scamorza affumicata per un sapore più deciso.
Il riso gratinato al forno è una ricetta versatile, ideale sia per un pranzo della domenica che per una cena informale, e può essere facilmente personalizzato con ingredienti a piacere, permettendo di creare ogni volta una versione unica e sorprendente. La cottura al forno, che dura circa 20 minuti, è fondamentale per ottenere una consistenza cremosa all’interno e un irresistibile strato croccante in superficie. Servito caldo, questo piatto conquisterà tutti con il suo equilibrio di sapori e la sua ricchezza. Un comfort food perfetto per ogni occasione, che stimola la creatività in cucina e invita a sperimentare.
- 400 g riso
- 150 g salsiccia
- 100 g funghi (vanno bene anche quelli secchi)
- 1 Cipolla
- 1 filo olio extravergine d'oliva
- 1 dl vino bianco (secco)
- 100 g parmigiano grattugiato
- 1/2 litro besciamella
- q.b. pane grattugiato
- q.b. Burro
- Preparare la farcitura
In una padella mettete la salsiccia privata del budello, tagliata a pezzettini con l'olio e la cipolla a listarelle e fate rosolare per 5 minuti quindi aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare.
Aggiungete i funghi (se usate quelli secchi fateli rinvenire in acqua tiepida e latte) e cuocete per altri 10 minuti. - Preparare il riso e assemblare il piatto
Lessate il riso in acqua salata, scolatelo e conditelo subito con 2/3 della besciamella, versatene la metà in una pirofila precedentemente imburrata e cosparsa di pangrattato, livellatelo quindi versateci su il composto di salsiccia e la metà del parmigiano, coprite col rimanente riso sempre livellandolo quindi versateci sopra la rimanente besciamella spolverizzate con pangrattato e il rimanente parmigiano.
- Cuocere il riso gratinato al forno
Infornate in forno già caldo a 200 g° per 20 minuti circa o comunque finché non si è formata una crosticina dorata in superficie servite caldo.
È possibile variare gli ingredienti della farcitura a piacere io ho già provato con mozzarella e prosciutto, pancetta e scamorza affumicata e naturalmente salsiccia e funghi...ora tocca a voi...sbizzarritevi!!!
Foto di Nunnu
Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.
