Il riso Venere al forno è una ricetta dal sapore e dagli aromi davvero unici, grazie all’uso di ingredienti che si completano a vicenda in modo armonioso. La particolarità di questo piatto risiede soprattutto nel riso Venere, un riso dal colore nero intenso e dal profumo caratteristico, che ricorda vagamente il legno, il sandalo e il pane appena sfornato. Questo riso, oltre a rendere scenografico ogni piatto, è molto nutriente, ricco di fibre e sostanze antiossidanti, perfetto per chi cerca una portata dal gusto ricercato e al tempo stesso sana.
Per preparare il riso Venere al forno con speck, pere e gorgonzola, iniziate facendo bollire il riso in acqua salata per circa 40-45 minuti. La cottura del riso Venere è più lunga rispetto a quella di altri tipi di riso, ma questo tempo è essenziale per ottenere la giusta consistenza e per far sprigionare i suoi aromi unici. Nel frattempo, sfilettate lo speck e, con un filo d’olio, fatelo cuocere in una padella antiaderente a fuoco basso insieme a delle pere tagliate a cubetti. La dolcezza delle pere si combina alla perfezione con il gusto saporito e leggermente affumicato dello speck, creando un contrasto che rende questo piatto irresistibile. Cuocete speck e pere per circa mezz’ora, mescolando ogni tanto, così che i sapori si amalgamino al meglio.
Per mantenere il riso ben umido e saporito, preparate anche un mestolo di brodo vegetale, scaldandolo a parte e tenendolo pronto per il momento in cui andrà aggiunto.
Quando il riso è cotto, scolatelo e conditelo con il mix di speck e pere, mescolando delicatamente per distribuire i sapori. Aggiungete poi il brodo caldo per dare al riso una consistenza morbida e trasferite il tutto in una pirofila precedentemente imburrata, che eviterà che il riso si attacchi al fondo durante la cottura in forno.
Ponete la pirofila in forno preriscaldato a 180° e lasciate cuocere per circa 15 minuti, giusto il tempo necessario per far fondere il formaggio, in modo che si distribuisca sul riso creando una copertura ricca e gustosa. Una volta tolto dal forno, lasciate riposare qualche minuto prima di servire. Questo piatto è perfetto da gustare caldo, quando il formaggio è ancora morbido e filante.
Descrizione
La copertura è il tocco finale che rende questo piatto davvero speciale: aggiungete sulla superficie del riso delle fettine sottili di pera e dei cubetti di gorgonzola dolce. La combinazione di questi due ingredienti dona al riso Venere una piacevole cremosità e un sapore unico, in equilibrio tra la dolcezza delle pere e la nota decisa del gorgonzola.
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare il riso e gli altri ingredienti
Lessare il riso nero per 40-45 minuti in acqua salata.
A parte sfilettare lo speck con le mani.
Preparare in un piccolo pentolino un mestolo di brodo con del dado vegetale e tenere da parte.
Tagliare il gorgonzola a cubetti.
Tagliare a fettine le pere sia per la copertura che da inserire nel riso.
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In padella
Rosolare dolcemente lo speck in una padella antiaderente insieme alle pere tagliate a cubetti e cuocere con un pochino d'olio a fuoco basso per una mezz'ora.
Scolare il riso, condire con lo speck e pere, aggiungere il brodo caldo e amalgamare, trasferire in una pirofila imburrata, coprire il riso con le fettine di pere e per ultimo il gorgonzola. -
Cuocere in forno
Porre in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti, il tempo necessario per sciogliere il formaggio.
Lasciar riposare qualche minuto e servire caldo.
Attrezzature Utili
Note
Immagine generate con AI
Fonte della Ricetta: Cascina Mirasole & Montalbano
